Testamatta Rosso 2023 Bibi Graetz

Testamatta Rosso 2023 Bibi Graetz

Testamatta Rosso 2023 di Bibi Graetz è un Supertuscan prodotto esclusivamente con uve di Sangiovese provenienti da vigne vecchie, una perfetta combinazione tra tradizione e creatività che racconta la purezza e l'eleganza di questo vitigno autoctono. La parola che meglio descrive Bibi Graetz è proprio "Testamatta", una persona sorridente, creativa e passionale.

Vinificazione e Affinamento

Le uve di Testamatta Rosso 2023 di Bibi Graetz sono selezionate manualmente da 6 vigneti: Vincigliata, Olmo, Lamole, Londa, Montefili e Siena. Ogni vigneto, diviso in parcelle, è vendemmiato separatamente così da raccogliere le uve al giusto punto di maturazione. Dopo una prima selezione in vigna, una seconda selezione delle uve avviene in cantina sui due tavoli di cernita, assicurandosi che solo gli acini migliori vengano scelti. A questo punto, le uve di Sangiovese vengono pigiate delicatamente e trasferite in barrique aperte da 225L, in tini di acciaio o in troncoconici di legno da 50HL, facendo grande attenzione a mantenere ogni parcella separata dalle altre. Le fermentazioni sono condotte da lieviti indigeni con 3 rimontaggi o follature manuali al giorno nei momenti di picco della fermentazione, per poi gradualmente diminuirli ad 1 dopo circa una settimana. Completata la fermentazione, il vino viene trasferito all’interno di barrique e botti di legno, dove avviene la fermentazione malolattica e l’affinamento di 18 mesi.

Note degustative

Testamatta Rosso 2023 di Bibi Graetz si mostra nel calice di colore rosso rubino luminoso. Al naso è ricco di sfumature e sentori, con la frutta rossa in evidenza che non sovrasta mai gli altri profumi, tra i quali emergono delicatamente tabacco, vaniglia e spezie. In bocca è elegante e carnoso, con una perfetta combinazione di freschezza e struttura e con un’acidità ben bilanciata. Ottimo in abbinamento a carni rossi, in umido e alla griglia, e piatti di terra.