Scommessa 2025 Santa Barbara - Marche Bianco IGT

Scommessa 2025 Santa Barbara - Marche Bianco IGT

Scommessa 2025 di Santa Barbara nasce da una domanda: “E se provassimo a fare qualcosa che nessuno ha mai fatto?”. Il nuovo progetto di Santa Barbara non è un esercizio di stile, né un’operazione di marketing, ma il desiderio di guardare il Verdicchio con occhi diversi, senza tradirne l’identità. Scommessa è un Marche Bianco IGT ottenuto da uve Verdicchio in purezza, annata 2025, prodotto in circa 6.000 bottiglie. È il primo vino al mondo a essere imbottigliato dopo una fermentazione con il lievito Lachancea Thermotollerans, una scelta che rappresenta una vera innovazione nel panorama enologico. Negli ultimi anni le biotecnologie hanno aperto scenari molto interessanti anche nel mondo del vino. La Lachancea thermotollerans è un lievito naturalmente presente sulle bucce dell’ uva che, una volta selezionato, ha la capacità di trasformare parte degli zuccheri in acido lattico. L’acido lattico si somma agli acidi naturalmente presenti nel mosto, aumentando la freschezza del vino senza ricorrere ad acidificazioni esterne. In questo caso sono arrivati a un Verdicchio di 14 gradi alcolici con circa 12 grammi litro di acidità totale, praticamente il doppio rispetto a un bianco tradizionale.

La Cantina

La passione, unita al rispetto della terra e alla voglia di innovare sono le basi sulle quali Santa Barbara ha deciso di improntare l'azienda. Ogni vendemmia è un esame importante per quanto riguarda la vita delle uve e delle terre. Quello che Santa Barbara si prefigge, anno dopo anno, è migliorare lo standard qualitativo della materia prima, tenendo conto della tradizione e della storia del terreno, ma applicando allo stesso tempo nuovi concetti di produzione, attraverso la pratica del diradamento e una cura maniacale della sanità delle uve.

Note degustative

Scommessa 2025 di Santa Barbara si presenta nel calice di colore giallo con riflessi verdi. Al naso regala sentori di fiore di Zagara, arancia candita, erbe mediterranee e leggeri sentori tropicali. In bocca freschezza, sapidità e mineralità sono i caratteri distintivi di questo vino dalla lunghissima persistenza.