Rigogoli 2020 Tenuta di Salviano

Rigogoli 2020 Tenuta di Salviano

Rigogoli 2020 di Tenuta di Salviano è un bianco Umbria IGT realizzato con uve 60% Grechetto di Todi e 40% Viognier provenienti da terreno tufaceo con ghiaia fine. Si mostra nel calice di colore giallo paglierino, al naso regala aromi esplosivi che richiamano pesca, mandorla, spezie dolci ed un piacevole finale minerale. In bocca è cremoso, fresco, complesso ed equilibrato.

Vinificazione

Per realizzare Rigogoli 2020 di Tenuta di Salviano all'arrivo in cantina e prima di essere pressato, le uve vengono sottoposte ad un'ulteriore cernita e vengono poi conservate per alcune ore in cella frigorifera per conservarne le proprietà organolettiche. Successivamente le uve vengono delicatamente pressate in ambiente anaerobico ed il mosto viene sottoposto ad un processo di chiarifica statica a bassa temperatura. La fermentazione è spontanea, con soli lieviti indigeni, ed avviene in vasche di acciaio ad una temperatura massima di 18°C, mentre un piccolo quantitativo (circa il 10%) di ogni varietà fermenta in barrique di rovere francese.

Affinamento

Nell'affinamento di Rigogoli 2020 di Tenuta di Salviano le due varietà di uve vengono mantenute separate fino alla fine del processo di fermentazione. Al termine di quest'ultimo, il vino prosegue il suo affinamento su sulle fecce fini per circa cinque mesi. Seguono poi circa sei mesi di affinamento in bottiglia.