Primosic Ribolla Gialla Riserva 2019

Primosic Ribolla Gialla Riserva 2019

La Ribolla Gialla Riserva 2019 di Primosic è realizzato da uve surmature raccolte manualmente in cassette che vengono diraspate e poste in tini aperti. Qui inizia l’attività fermentativa ad opera dei lieviti indigeni, in assenza di solforosa, con frequenti follature. Il mosto resta a contatto con le bucce per circa 4 settimane senza controllo delle temperature. Successivamente il mosto vino viene separato dalle bucce e posto in caratelli da 600 litri per terminare la fermentazione malolattica. Terminata la permanenza sulle “fecce nobili” viene posto ad affinare in botti grandi per periodi di oltre un anno, a seconda dell’annata. Dopo l’imbottigliamento, che avviene senza filtrazione sterile, seguirà un affinamento in bottiglia fino ad ottenere la giusta armonia ed equilibrio buccia-vino.

Note degustative

La Ribolla Gialla Riserva 2019 di Primosic si mostra nel calice di colore ambrato. Caratteristico e asciutto, il profumo evoca i fiori d’acacia per fondersi nella scorza di chinotto, in una sensazione di avvolgente mineralità. Il palato ricorda il nocciolo dell’albicocca e la polpa di castagna.

Abbinamenti

La Ribolla Gialla Riserva 2019 di Primosic si sposa con fritti di pesce, verdure in tempura; pesce a carne grassa, come salmone, tonno, o pesce di lago; diversi tipi di carni come coniglio, anatra, agnello, piatti asiatici speziati, formaggi stagionati.

Primosic

Coltivare la vite e fare il vino è una solida tradizione di famiglia, che ha già attraversato molte generazioni. La “Numero Uno”, la prima bottiglia del Consorzio Collio, è di produzione di Primosic e resta ancora oggi una preziosa testimonianza della lunga storia aziendale e del percorso intrapreso nell’ottica della qualità del vino e del rispetto della terra. La loro è la storia di una terra e della sua gente, punto di incontro di culture e tradizioni differenti, che si sono fuse e che ritrovate nei propri vini, come tessere di un mosaico che disegna una personale e unica immagine del territorio del Collio.