Primosic Klin 2020 Collio Bianco

Primosic Klin 2020 Collio Bianco

Klin 2020 Collio Bianco di Primosic prende nome dallo storico “cru”, l’uvaggio bianco che definisce lo stato dell’arte Primosic. Interpretazione unica dell’antica tradizione viennese del “Gemischte Satz”. Per la sua realizzazione le uve, raccolte manualmente in cassette a piena maturazione, vengono diraspate e pressate delicatamente. Il mosto fiore viene separato dal mosto di pressa e viene spostato in caratelli di Rovere di Slavonia di 500 litri, dove inizia la fermentazione ad opera dei lieviti indigeni. Dopo la fermentazione alcolica, si svolge anche quella malolattica. La temperatura nei caratelli non supera i 26-28°C. Il vino viene travasato e al massale viene aggiunta la parte di Ribolla Gialla. Segue un lungo periodo di maturazione in legno al quale segue l’imbottigliamento senza filtrazione sterile, e un altrettanto periodo lungo di affinamento in bottiglia.

Note degustative

Klin 2020 Collio Bianco di Primosic si mostra nel calice di colore giallo dorato. Al naso si presenta complesso, elegante, intenso, con note di biancospino e frangipane, frutta esotica, spezie e macchia mediterranea. Al gusto è ampio, con acidità bilanciata ed in armonia con le note tostate, fini ed intriganti. Racconta distintamente la sua unicità ed appartenenza.

Abbinamenti

Primi e secondi piatti eleganti e saporiti; perfetto con i crostacei; si può abbinare a diversi tipi di carni come il pollo, il coniglio o l’anatra; ottimo con formaggi stagionati. Se invecchiato, è un classico vino da meditazione: in questo caso raccomandiamo di stapparlo 20-30 min prima. Ricetta d’autore: Tonno rosso mediterraneo in crosta di erbe aromatiche, composta di cipolla rossa e lamponi.

Primosic

Coltivare la vite e fare il vino è una solida tradizione di famiglia, che ha già attraversato molte generazioni. La “Numero Uno”, la prima bottiglia del Consorzio Collio, è di produzione di Primosic e resta ancora oggi una preziosa testimonianza della lunga storia aziendale e del percorso intrapreso nell’ottica della qualità del vino e del rispetto della terra. La loro è la storia di una terra e della sua gente, punto di incontro di culture e tradizioni differenti, che si sono fuse e che ritrovate nei propri vini, come tessere di un mosaico che disegna una personale e unica immagine del territorio del Collio.