Il Cacciatore di Sogni 2021 Rosso Conero DOC La Calcinara

Il Cacciatore di Sogni 2021 Rosso Conero DOC La Calcinara

Il Cacciatore di Sogni 2021 Rosso Conero DOC di La Calcinara è frutto di uve di Montepulciano in purezza allevate su un terreno composto da rocce pelitiche di natura clastica, marne e banchi calcarenitici. La tessitura è argilloso-sabbiosa ed il suolo ricco di calcare e fossili marini.

Una bottiglia di vino speciale viaggia, riposa e siede a tavola assieme ai suoi commensali, ascolta storie di vita e speranze future. È così che Il Cacciatore di Sogni, “guluppa” in spalla, si fa testimone di racconti popolari e di avventure ancora da vivere. Un viaggio iniziato dalla sua terra d'origine, il Conero, lo porterà a caccia dei piccoli e grandi sogni di ognuno di noi.

Vinificazione e affinamento

Il Cacciatore di Sogni 2021 Rosso Conero DOC di La Calcinara è vinificato con macerazione sulle bucce a 10 °C per 5 giorni, fermentazione con soli lieviti indigeni con inoculo da pied de cuve, follature manuali e rimontaggi per circa 8/10 gg. Travaso e fermentazione malolattica spontanea. Travasi e batonnage per i successivi 2 mesi. L'affinamento è di 12 mesi circa, metà in botti grandi di rovere e barrique mentre l'altra metà in tini d'acciaio.

Note degustative

Il Cacciatore di Sogni 2021 Rosso Conero DOC di La Calcinara si mostra nel calice di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso è complesso, intenso con sentori fruttati di marasca, prugna e cuoio. In bocca si rivela intenso e persistente, con tannini morbidi e sinceri. Ottima acidità accompagnata da lievi note minerali.

Un Rosso Conero ottimo con primi di carne, formaggi a media stagionatura, arrosti e selvaggina. La sua freschezza lo rende originale come "ricco" aperitivo, accompagnato da stuzzichini grassi (bruschette con salsiccia, pancetta, ecc.) e accompagnate anche da verdure.