Grappa di Sassicaia Jacopo Poli 30° Anniversario - 40% Vol. 50 cl con Tubo in Metallo

Grappa di Sassicaia Jacopo Poli 30° Anniversario con Tubo in Metallo

La Grappa di Sassicaia nasce da vinacce fresche di Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, distillata da Jacopo Poli e invecchiata per 4 anni in barrique e poi per 6 mesi in botti di Sassicaia. Si tratta di una grappa stravecchia millesimata morbida, maestosa e strutturata dai profumi delicati e floreali con sentori di frutta secca e vaniglia.

La Grappa di Sassicaia è un distillato dedicato a intenditori e collezionisti che amano ritrovare in una grappa gli stessi aromi che hanno reso celebre nel mondo il marchio di Bolgheri.

Alla vista si presenta di un bellissimo colore giallo dorato con luminosi riflessi ambrati. Il quadro olfattivo è complesso e affascinante, con una ricca tavolozza di profumi che ricordano le spezie, la vaniglia, la radice di liquirizia, i piccoli frutti a bacca scura, il ribes, il mirtillo, il cacao amaro, la frutta secca, le sensazioni tostate del caffè appena macinato. Al palato ha un ingresso morbido e soave, con aromi ricchi e densi, ampi e profondi. Il finale è armonioso e di grande persistenza gustativa. Una bottiglia imperdibile per tutti gli appassionati di Bolgheri.

La vinaccia

La materia prima di questo distillato è la vinaccia proveniente da uve dall’aroma intenso e aristocratico, fra cui il cabernet franc e il cabernet sauvignon.

I criteri per la qualità

I vigneti della Tenuta San Guido godono di clima e terreno favorevoli, le uve sono vinificate con pressatura soffice e rimangono a macerare a lungo a contatto con il mosto. La vinaccia, fresca e sana, giunge in distilleria ancora grondante di vino, e viene distillata immediatamente con un lento e dolce alambicco discontinuo.

La distillazione

Una Grappa di pregio non può prescindere da un elevato valore artigianale. Sarà pertanto il risultato di un processo di distillazione attento e scrupoloso.

L'alambicco

L’alambicco delle Distillerie Poli è fra i più antichi ancora in funzione in Italia: è composto da caldaiette completamente in rame; funziona a vapore e il ciclo di lavorazione è discontinuo: le vinacce vengono caricate nelle caldaiette e distilliamo (si fa la cosiddetta “cotta”); dopo circa tre ore, esaurita la materia prima, si scaricano le caldaiette, che vengono riempite di nuovo con vinacce fresche, pronte per un’altra cotta.

È stato scelto di scartare abbondantemente le frazioni di testa e di coda, perchè il cuore della Grappa potesse racchiudere in perfetta sintesi gli aromi primari della vinaccia da cui deriva.

L'invecchiamento

Si procede all’imbottigliamento solo dopo un’elevazione in legno per quattro anni e una successiva finitura in barili di Sassicaia. Questa Grappa dall’elevato valore organolettico, in sintonia con il vino di origine, è caratterizzata da un ricercato equilibrio di carattere ed eleganza