Grappa Bianca Romano Levi Astucciata 0,70 l 45% Vol.

Grappa Bianca Romano Levi Astucciata 0,70 l 45% Vol.

La Grappa Bianca della Distilleria Romano Levi è realizzata dalle vinacce dei grandi vini del Piemonte DOC e DOCG. La Grappa che ne deriva trova uno straordinario ed emozionante equilibrio derivato dalla concia in fosse sotterranee e da un lungo periodo di maturazione in legno.

La distilleria fu costruita da Serafino Levi ed era equipaggiata, allora come oggi, con un alambicco a fuoco diretto, come apprendiamo da una delle rare interviste rilasciate dal figlio Romano nel 1991.

La casa-distilleria dei Levi, è oggi un Museo vivo e produttivo della Grappa, una vera e propria isola del tempo, in cui il Genius Loci di Romano Levi, aleggia ovunque nell’arte, nei modi e nei tempi di lavoro, negli oggetti semplici ed essenziali, nei profumi e nella serenità. La distilleria è sempre aperta a tutti, un po’ più difficile è trovare qualche bottiglia pronta per la vendita, poiché la ridottissima capacità produttiva non è in grado di soddisfare la domanda che arriva da ogni parte del mondo, ma i conoscitori lo sanno, si godono la serenità del luogo, non si arrabbiano aspettano o riprovano con pazienza.

Caratteristiche della Grappa Bianca Romano Levi:

Tipo di Uva

Nebbiolo da Barbaresco, Dolcetto d’Alba, Barbera d’Alba.

Colore

Chiaro, trasparente Profumo: intense note erbali con leggero fondo di legno.

Gusto

Piacevolmente secco, equilibrato e armonioso con gusto persistente di erbe.

Provenienza vinacce

Vigneti DOC e DOCG di storici produttori in Neive, Barbaresco, Trezzo, Treiso e Alba.
Vinacce processate localmente e miscelate secondo un’antica ricetta di Serafino Levi.

Invecchiamento

Minimo 3 anni in caratteristiche botti piemontesi da circa 700 litri di frassino.
Il mastro distillatore e il controllore certificano che questa grappa è stata invecchiata in legno per il periodo sopra indicato prima dell’imbottigliamento.

La Distilleria

La distilleria, fondata da Serafino Levi, dal 1945 è sempre stata gestita da suo figlio Romano. Con gli anni e l’esperienza, la simbiosi tra il distillatore, l’alambicco e le botti si affinò e si perfezionò: l’alta qualità della grappa, le raffinate e poetiche etichette e la piccolissima produzione, hanno reso prestigiose e ricercate le bottiglie di questo distillato. Romano Levi mise a punto un sistema di lavorazione che viene tuttora scrupolosamente seguito dalle medesime persone che collaboravano con lui, utilizzando lo stesso metodo di “concia” delle vinacce e lo stesso alambicco discontinuo in rame a fuoco diretto, uno dei pochissimi ancora attivi nel mondo. Tuttora le etichette utilizzate sono copia di quelle disegnate da Romano Levi e tutte riportano l’anno di distillazione e quello di imbottigliamento.