Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2022 Dominique Laurent

Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2022 Dominique Laurent

Il Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2022 di Dominique Laurent è il Gevrey-Chambertin village «Vieilles Vignes» della Maison Dominique Laurent, il négociant di Nuits-Saint-Georges famoso per le sue selezioni da vecchie vigne e per la tonnellerie di casa. Dominique Laurent, ex pasticcere di Vesoul, è entrato nel mondo del vino alla fine degli anni Ottanta fondando a Nuits-Saint-Georges una Maison di négoce «haute couture»: piccoli lotti da vecchie vigne nei grandi climat della Borgogna, affinati e imbottigliati da lui. È diventato famoso negli anni Novanta per il cosiddetto «200% di legno nuovo», cioè il passaggio del vino da una botte nuova a una seconda botte nuova; oggi ha una tonnellerie propria che lavora rovere di Tronçais stagionato a lungo. Nel 2006 ha fondato con il figlio Jean il Domaine Laurent Père et Fils: i vini del négoce portano l'etichetta «Dominique Laurent», quelli del Domaine «Laurent Père et Fils».

Vinificazione

Il Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2022 di Dominique Laurent è vinificato secondo lo stile della Maison che prevede vendemmia manuale, fermentazione con lieviti indigeni e una parte di grappoli interi: per il 2022 la Maison indica che circa il 20% delle uve viene da parcelle del settore dei Grand Cru con la parcella dei Regnards che è stata vinificata a grappolo intero. Circa il 50% sull'insieme dei suoi vini, con variazioni da vasca a vasca. Il vino affina sulle fecce fini in fusti di rovere di Tronçais costruiti dalla tonnellerie interna, con pochissima solforosa, e viene imbottigliato senza chiarifica né filtrazione.

Note degustative

Il Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2022 di Dominique Laurent si mostra nel calice di colore rosso rubino brillante. Al naso regala una notevole complessità aromatica, con sentori di ciliegia nera e lampone, peonia e spezie fini, con un legno ben integrato. In bocca si rivela setoso, con tannini fini e un finale fresco.