Francois Diligent Noir de Seine Nature

Francois Diligent Noir de Seine Nature

Lo Champagne Noir de Seine Nature di Francois Diligent è l'espressione del Pinot Nero in purezza della Cote des Bar. Fermentato in legno con lieviti indigeni, affina 60 mesi sui lieviti senza svolgere malolattica. Un Brut Nature in che esprime forza, finezza e profondità in un equilibrio perfetto. Per la realizzazione del Noir de Seine Nature, Francois Diligent è utilizza solo legno e lieviti indigeni, 60 mesi sui lieviti e zero dosaggio. Questa bollicina è una produzione artigianale e limitata dalla Côte des Bar.

Francois Diligent

SFrançois Diligent è nato a Buxeuil nel 1904 da una famiglia di viticoltori, ha iniziato a lavorare molto presto con suo padre che all’epoca vendeva tutte le sue uva e non aveva la sua linea di Champagne. François sviluppa rapidamente l’amore per lo champagne e per la cura della vigna. Nel 1927 rilevò i 4 ettari di vigneto del padre, che chiamò il suo “giardino”. François Diligent non ha mai smesso di sperimentare: Chasselas, Pinot nero, Chardonnay, Petit meslier, Arbane, Melon, Auxerrois, Pinot bianco, Pinot grigio … Ognuno di questi vitigni è stato raccolto manualmente e pressato separatamente, utilizza lieviti indigeni, fermentazione malolattica bloccata, vinificazione e affinamento in legno, dosaggi bassissimi. François Diligent prima della sua morte nel 1974, ha voluto lasciare in eredità il suo savoir-faire, le sue vigne e la sua cantina a una famiglia che avrebbe continuato la stessa filosofia e che avrebbe perpetuato il suo nome.

Note degustative

Lo Champagne Noir de Seine Nature di Francois Diligent si mostra nel calice di color giallo dorato intenso, con perlage fine e persistente. Al naso offre aromi tipici del vitigno, con spezie fini, note tostate e floreali. In bocca si rivela avvolgente, cremoso e lungo, freschezza minerale e grande persistenza.