Fattoria Mancini Focara Pinot Noir 2021

Fattoria Mancini Focara Pinot Noir 2021

Il Focara Pinot Noir 2021 di Fattoria Mancini è prodotto con una tradizionale vinificazione in rosso, poi affinato in barriques per 12 mesi. La zona di Focara si è distinta negli anni per la produzione di Pinot Nero con forte personalità e con i tipici caratteri di questa varietà. La qualità e la storia di questo vino sono valse nel 2000 il riconoscimento della DOC Colli Pesaresi Focara Pinot Nero.

Vendemmia, vinificazione e affinamento

Il Focara Pinot Noir 2021 di Fattoria Mancini è realizzato con uve provenienti da terreni limosi, profondi e calcarei, ad alta componente sabbiosa raccolte a Vigna di Rive, Fiorenzuola di Focara, nel Parco Naturale del Monte San Bartolo (PU). La vendemmia avviene tra l'ultima settimana di Agosto e la prima settimana di Settembre con raccolta manuale, in cassetta grigliata da 15Kg. Subito dopo la raccolta, le uve vengono raffreddate grazie alla cella mobile depositata in vigna di prima mattina e ritirata dalla motrice alle 18:00 di ogni giorno. La pressatura viene effettuata nella mattina successiva ad una temperatura dei grappoli di circa 9°C, temperatura alla quale avviene la diraspapigiatura totale delle uve.

Successivamente troviamo la macerazione a freddo prefermentativa per circa 7 giorni. Segue la fermentazione in cisterna con delestage e rimontaggi e follature per circa 15gg ed infine la fermentazione a temperatura controllata (max 30°C). L'affinamento è di 12 mesi in barriques Francese da 228 L (nuove, secondo e terzo passaggio), con batonage mensile ed imbottigliamento senza filtrazione. Il Focara Pinot Noir 2021 di Fattoria Mancini, riposa minimo 11 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.