Etna Rosso DOC Contrada Feudo di Mezzo 2019 Cottanera

Etna Rosso DOC Contrada Feudo di Mezzo 2019 Cottanera

Il Cru Etna Rosso DOC Contrada Feudo di Mezzo 2019 di Cottanera si mostra nel calice di colore rosso rubino granato chiaro. Al naso spiccano i sentori floreali con note che possono variare anche sui frutti rossi. In bocca presenta una grande struttura con tannini fitti e austeri ma non duri. La lunghezza sul finale conferma che ci troviamo di fronte a un vino di grande longevità.

Per realizzare l'Etna Rosso DOC Contrada Feudo di Mezzo 2019 di Cottanera le uve vengono pazientemente raccolte a mano dalle donne della "squadra" con la scelta dei grappoli in pianta e la raccolta manuale in cassetta. La vinificazione avviene per diraspatura soffice e macerazione a contatto con le bucce a temperature controllate di 28°C per circa 30 giorni. La fermentazione è a temperatura controllata di 26-28°C con costanti rimontaggi e follature. Successivamente la malolattica avviene in botte di rovere francese. Il vino affina 14-16 mesi in botti di rovere francese con successivi 18 mesi di affinamento in bottiglia.

L'Etna Rosso DOC Contrada Feudo di Mezzo 2019 di Cottanera si abbina alla perfezione con primi a base di funghi, sughi di carne, formaggi stagionati. Da provare anche con risotto ai funghi, pasta con ragù di manzo e brasato.