Etna Rosso DOC Contrada Diciassettesalme 2020 Cottanera

Etna Rosso DOC Contrada Diciassettesalme 2020 Cottanera

Il Cru Etna Rosso DOC Contrada Diciassettesalme 2020 di Cottanera si mostra nel calice di colore rosso rubino intenso. Al naso presenta frutti rossi di bosco come lampone, fragoline e more e vira verso note di erbe come malva, timo e ginepro accompagnato da sensazioni minerali. In bocca è molto ampio, i tannini sono perfettamente bilanciati e il finale è lungo e delicatamente balsamico.

Per realizzare l'Etna Rosso DOC Contrada Diciassettesalme 2020 di Cottanera le uve vengono pazientemente raccolte a mano dalle donne della "squadra" con la scelta dei grappoli in pianta e la raccolta manuale in cassetta. La vinificazione avviene per diraspatura soffice e macerazione a contatto con le bucce a temperature controllate di 28°C per circa 25–30 giorni. La fermentazione è a temperatura controllata di 26-28°C con costanti rimontaggi e follature. Successivamente la malolattica avviene in botte di rovere francese. L'affinamento è di 8 mesi in botte di rovere francese grande.

L'Etna Rosso DOC Contrada Diciassettesalme 2020di Cottanera si abbina alla perfezione con piatti a base di funghi, sughi di carni bianche, formaggi semi stagionati. Da provare anche con tortino di funghi, pappardelle al ragù di coniglio e roastbeef.