Etna Rosso DOC 2022 Cottanera

Etna Rosso DOC 2022 Cottanera

L'Etna Rosso DOC 2022 di Cottanera si mostra nel calice di colore rosso rubino intenso. Al naso presenta frutti rossi di bosco come lampone, fragoline e more e vira verso note di erbe come malva, timo e ginepro accompagnato da sensazioni minerali. In bocca è molto ampio, i tannini sono perfettamente bilanciati e il finale è lungo e delicatamente balsamico.

Per realizzare l'Etna Rosso DOC 2022 di Cottanera le uve vengono pazientemente raccolte a mano dalle donne della "squadra" con la scelta dei grappoli in pianta e la raccolta manuale in cassetta. La vinificazione avviene per diraspatura soffice e macerazione a contatto con le bucce a temperature controllate di 28°C per circa 25 giorni. La fermentazione è a temperatura controllata di 26-28°C con costanti rimontaggi e follature. Successivamente abbiamo la malolattica e affinamento di circa 10 mesi in acciaio, seguito da altri 6 mesi in bottiglia prima della messa in commercio.

L'Etna Rosso DOC 2022 di Cottanera si abbina alla perfezione con piatti a base di funghi, sughi di carni bianche, formaggi semi stagionati. Da provare anche con tortino di funghi, pappardelle al ragù di coniglio e roastbeef.