Etna Rosato DOC 2022 Cottanera

Etna Rosato DOC 2022 Cottanera

L'Etna Rosato DOC 2022 di Cottanera si mostra nel calice di colore buccia di cipolla. Al naso si distingue per le sue note floreali di iris, glicini e rose, accompagnate dalla freschezza delle erbe aromatiche. Un vino ricco, profondo, di grande sapidità che raccoglie dentro di sé le caratteristiche tipiche del suolo vulcanico.

Per realizzare l'Etna Rosato DOC 2022 di Cottanera le uve vengono pazientemente raccolte a mano dalle donne della "squadra" con la scelta dei grappoli in pianta e la raccolta manuale in cassetta. Successivamente il succo viene fatto criomacerare in pressa a temperatura controllata inferiore a 4°C per 4-5 ore per raggiungere la perfetta estrazione di colore. Macerazione a freddo e successiva defecazione statica. La fermentazione a temperatura controllata di 17°C per circa 20 giorni. Per finire il vino affina in acciaio sui lieviti per circa 6 mesi prima dell'imbottigliamento.

L'Etna Rosato DOC 2022 di Cottanera si abbina alla perfezione con fritti in tempura, risotti, formaggi semi stagionati. Da provare anche con tempura di pesce e verdure, risotto alla zucca rossa o tortino di patate.