Etna Bianco DOC Contrada Calderara 2022 Cottanera

Etna Bianco DOC Contrada Calderara 2022 Cottanera

L'Etna Bianco DOC Contrada Calderara 2022 di Cottanera nasce dal terreno di Calderara: un misto di pomice nera e basalto, esalta la mineralità tipica del Carricante. L'Etna BiancoDOC Contrada Calderara si mostra nel calice di colore paglierino dorato. Al naso accoglie con sentori di fiori di limone, sambuco, camomilla, bergamotto, salvia e origano fresco che si intrecciano con la pesca bianca e la susina gialla. In bocca sprigiona vitalità salina che valorizza il corpo sinuoso esaltando la ricchezza del finale. Un Bianco destinato alla longevità.

Per realizzare l'Etna Bianco DOC Contrada Calderara 2022 di Cottanera le uve vengono pazientemente raccolte a mano dalle donne della "squadra" con la scelta dei grappoli in pianta e la raccolta manuale in cassetta. Successivamente avviene la macerazione a freddo per circa 24 ore con seguente defecazione statica. La fermentazione avviene in botte di rovere francese per circa il 40% della massa, mentre la restante parte fermenta in vasca di cemento.

L'Etna Bianco DOC Contrada Calderara 2022 di Cottanera si abbina alla perfezione con carne cruda, pesce e formaggi semi stagionati. Da provare anche con bistecca alla tartara, tortelloni di ricotta e spinaci al burro e salvia, tagliata di tonno alle erbe aromatiche.