Cramant Grand Cru Cote 2017 Extra Brut – Domaine Les Monts Fournois - Deg. 06/2025

Cramant Grand Cru Cote 2017 Extra Brut – Domaine Les Monts Fournois - Deg. 06/2025

Lo Champagne Cote 2017 di Domaine Les Monts Fournois è un Blanc de Blancs di rara purezza e tensione gessosa firmato dal Domaine Les Monts Fournois, progetto d'autore nato a Ludes dalla visione della giovane enologa Juliette Alips insieme ai cugini Raphaël e Vincent Bérêche. Pensata per raccontare in purezza i migliori villaggi della Côte des Blancs, la cuvée Côte nasce in questa edizione da uve 100% Chardonnay provenienti dal prestigioso terroir Grand Cru di Cramant. L'annata 2017 si esprime con straordinaria precisione agrumata ed eleganza cremosa, arricchita da un lungo affinamento di circa sette anni sui lieviti che regala complessità evolutiva senza mai appesantire la vibrante freschezza del suolo calcareo. Cote 2017 di Domaine Les Monts Fournois è ideale a tutto pasto per accompagnare piatti raffinati della cucina di mare e di terra: ostriche, carpacci di pesce e crostacei nobili (astice, scampi, granchio), rombo al forno con salse burrose, pollame ruspante arrosto o animelle. Ottimo anche con formaggi stagionati a pasta dura come il Comté.

Note degustative

Lo Champagne Cote 2017 di Domaine Les Monts Fournois si mostra nel calice di colore giallo dorato brillante, attraversato da un perlage finissimo e continuo. Il profilo olfattivo è nitido, avvolgente e profondamente stratificato: si apre su profumi maturi di pesca bianca, pera cotta e scorza d'agrumi canditi, per poi distendersi su delicate note di fiori bianchi, brioche calda, mandorla tostata e una caratteristica scia di gesso umido. Al palato entra con materia setosa e avvolgente, bilanciata da una lama fresca e vibrante tipica di Cramant e da un finale lunghissimo, sapido e di rara pulizia.