Colore 2019 Bibi Graetz 20th Anniversary IGT Toscana Rosso in Cassa Legno

Colore 2019 Bibi Graetz 20th Anniversary IGT Toscana Rosso in Cassa Legno

“Colore” è una cuvée cara a Bibi Graetz, poiché segna il momento in cui il suo sogno è diventato realtà.

Deriva da tre vigneti (Lamole, Vincigliata e Siena) di viti vecchissime di sangiovese, situate ad un’elevata altitudine. Questo terroir eccezionale, i cui suoli poveri sono composti da sabbia e roccia, dà un vino unico, che riflette in modo autentico tutta l’eleganza, la raffinatezza e la ricchezza della Toscana.

L’uva è raccolta esclusivamente a mano. La vendemmia si articola in otto raccolti diversi, che permettono di selezionare e raccogliere l’uva a perfetta maturazione. Questa viene poi selezionata all’arrivo in cantina, diraspata e delicatamente pressata. Le fermentazioni spontanee avvengono in modo parcellare in barrique aperte. Ogni giorno vengono eseguite sei pigiature e rimontaggi manuali. Dopo una macerazione di una settimana, i vini passano in nuove barrique per la fermentazione malolattica. L’invecchiamento parcellare ha una durata di almeno 20 mesi, prima dell’assemblaggio finale. Dell’insieme della produzione, solo le migliori barrique saranno selezionate per la produzione di questa cuvée.

Per Bibi Graetz l’annata 2019 celebra il 20° anno di Colore. Per l’occasione, la bottiglia di questo grande vino toscano si adorna di un’etichetta speciale.

99/100 James Suckling