Cicinis 2025 Attems Collio Sauvignon Blanc DOC

Cicinis 2025 Attems Collio Sauvignon Blanc DOC

Il Cicinis 2025 di Attems nasce dall'omonimomo vigneto di Sauvignon blanc sulla collina nel cuore del Collio. Le cure sapienti di chi conosce questo territorio da secoli, per creare Cicinis, il vino simbolo dell’azienda Attems. Si abbina perfettamente a piatti caratterizzati da buon contenuto in grasso come carne di maiale (salsicce, costine) e a zuppe di legumi senza pomodoro, crema di funghi e pollo cotto in tegame con verdure.

Vinificazione e affinamento

Per realizzare il Cicinis 2025 di Attems l’uva, raccolta all’alba, viene pressata intera con la massima delicatezza. Il mosto fiore ricavato viene lasciato illimpidire con una decantazione statica per 24 ore. Segue quindi la fermentazione alcolica, che avviene per il 40% in serbatoi in cemento a forma d’uovo, per il 10% in barriques nuove e per il restante 50% in barriques e tonneaux di secondo e terzo passaggio. In questi recipienti il Cicinis affinerà per 8 mesi sulle fecce totali, arricchendo il suo bouquet aromatico e maturando senza svolgere la fermentazione malolattica.

Note degustative

Il Cicinis 2025 di Attems si mostra nel calice colore giallo paglierino intenso e luminoso. Si distingue fin dal primo impatto per il suo profilo olfattivo elegante e complesso. Al naso emergono inizialmente note di foglia di pomodoro, scorza di lime e pompelmo rosa, accompagnate da delicati richiami di sambuco ed erbe aromatiche mediterranee. Il bouquet si arricchisce poi di leggere sensazioni fumé, mentre il sapiente affinamento in legno conferisce maggiore armonia, complessità e profondità aromatica. Al palato l’ingresso è fresco e dinamico, con una struttura raffinata e ben definita. L’acidità, viva e perfettamente bilanciata, si integra con una piacevole mineralità, donando tensione e slancio al sorso. Il finale è lungo, elegante e persistente, con un ritorno di note agrumate che ne esaltano l’equilibrio e l’identità territoriale.