Champagne Tellier Les Monts D'Or 2017 Extra Brut - Deg. 10/2021

Champagne Tellier Les Monts D'Or 2017

Lo Champagne Tellier Les Monts D'Or 2017 è ottenuto da uve Chardonnay in purezza dell'omonimo Lieu-dit situato a Chavot-Courcourt. È realizzato attraverso vendemmia e selezione manuale delle uve seguite da pressatura diretta e selezione dei primi mosti. Assenza di solfiti e utilizzo di lieviti indigeni, decantazione a freddo per 12-24 ore senza enzimi, seguita dal trasferimento del mosto in botte, fermentazione in botte, frequenti operazioni di batonnage (rimescolamento delle fecce fini) e colmature.

L'affinamento è di 8 mesi in rovere, minimo 40 mesi in bottiglia, minimo 3 mesi dopo la sboccatura. Fermentazione malolattica parziale, nessuna chiarifica e leggera filtrazione, dosaggio 2 g/l.

Note degustative

Lo Champagne Tellier Les Monts D'Or 2017 si mostra nel calice di colore paglierino molto tenue impreziosito da splendidi riflessi verdi. L'effervescenza, lenta e delicata, forma un sottile collarino di spuma sulla superficie del vino. L'aspetto visivo è limpido e armonioso. Il primo naso è molto aperto e rivela deliziose note di mandarino, marshmallow e fiori di mimosa su un fondo iodato. Dopo qualche istante, emergono sentori di burro fresco, alghe e fiori bianchi, che conferiscono grande freschezza e un'atmosfera marina. Il profilo olfattivo è molto elegante e inizia a mostrare una maturità davvero interessante. L'attacco al palato è ampio e la struttura piena del vino avvolge l'intero palato, arricchita dalla sensazione di volume creata dall'anidride carbonica, mentre una splendida acidità agrumata conferisce struttura al vino. L'effervescenza si fonde immediatamente con il carattere robusto della cuvée, creando una consistenza morbida e avvolgente. Al palato prevale un carattere marino che persiste fino al finale. Il finale è vivace, persistente (circa 8 secondi), fruttato e capace di stimolare la salivazione. Si chiude con una nota amarognola elegante che ricorda la scorza di pompelmo.

Lo Champagne Tellier Les Monts D'Or 2017 è da servire tra i 10 e i 12°C in un calice ampio, per permettere al corpo e alla mineralità del vino di esprimersi appieno. Ideale in abbinamento a pesci a carne soda arrostiti o alla griglia.