Champagne Tellier Les Conardins 2016 Extra Brut - Deg. 05/2022

Champagne Tellier Les Conardins 2016 Extra Brut

Lo Champagne Tellier Les Conardins 2016 Extra Brut è ottenuto da uve Pinot Meunier in purezza ottenute dalla parcella denominata "La Goutte d’Or", piantata nel 1965 a Moussy su terreno composto da gesso e selce esposto a sud. È realizzato attraverso vendemmia e selezione manuale delle uve seguite da pressatura diretta e selezione dei primi mosti. Assenza di solfiti e utilizzo di lieviti indigeni, decantazione a freddo per 12-24 ore senza enzimi, seguita dal trasferimento del mosto in botte, fermentazione in botte, frequenti operazioni di batonnage (rimescolamento delle fecce fini) e colmature.

L'affinamento è di 8 mesi in rovere, minimo 40 mesi in bottiglia, minimo 3 mesi dopo la sboccatura. Fermentazione malolattica parziale, nessuna chiarifica e leggera filtrazione, dosaggio 4 g/l.

Note degustative

Lo Champagne Tellier Les Conardins 2016 Extra Brut si mostra nel calice di colore rosa-oro pallido di questa cuvée è intensamente brillante. Numerosi fili di bollicine finissime si intrecciano prima di formare un collarino di spuma persistente sulla superficie del vino. Al primo naso si rivela molto aperto e fruttato, offrendo aromi di fragola, sciroppo di granatina e fiori bianchi che confermano l'impressione di freschezza ed eleganza emersa dall'esame visivo. Ossigenandosi, il vino esprime note più esotiche (frutto della passione), pur mantenendo una grande eleganza (rosa, mughetto) su un delicato sottofondo lattico (crème fraîche). L'attacco è vivace, effervescente e delicato. Successivamente, il palato rivela una bella rotondità e aromi di ciliegia, oltre a una naturale morbidezza, sempre all'insegna di grande leggerezza ed effervescenza. L'insieme crea una piacevole sensazione tattile, offrendo un profilo goloso e una consistenza vivace. La seconda fase della degustazione risulta più calda. Il finale è lungo (circa 8 secondi di persistenza), nitido e morbido. Si conclude con una freschezza mentolata accompagnata da una nota amarognola molto delicata e rinfrescante.

Lo Champagne Tellier Les Conardins 2016 Extra Brut è da servire a 10°C in un flute alto. È delizioso in abbinamento a sushi, sashimi, polpo alla provenzale, prosciutto crudo o pregiati formaggi di capra.