Champagne Tellier La Goutte d'Or 2017 Extra Brut - Deg. 05/2022

Champagne Tellier La Goutte d'Or 2017 Extra Brut

Lo Champagne Tellier La Goutte d'Or 2017 Extra Brut è ottenuto da uve Pinot Nero in purezza ottenute dalla parcella denominata "La Goutte d’Or", piantata nel 2001 a Fontaine-sur-Aÿ su terreno calcareo esposto a sud. È realizzato attraverso vendemmia e selezione manuale delle uve seguite da pressatura diretta e selezione dei primi mosti. Assenza di solfiti e utilizzo di lieviti indigeni, decantazione a freddo per 12-24 ore senza enzimi, seguita dal trasferimento del mosto in botte, fermentazione in botte, frequenti operazioni di batonnage (rimescolamento delle fecce fini) e colmature.

L'affinamento è di 8 mesi in rovere, minimo 40 mesi in bottiglia, minimo 3 mesi dopo la sboccatura. Fermentazione malolattica parziale, nessuna chiarifica e leggera filtrazione, dosaggio 4 g/l.

Note degustative

Lo Champagne Tellier La Goutte d'Or 2017 Extra Brut si mostra nel calice di colore giallo con riflessi verdi, ravvivato da un'abbondante effervescenza. Milioni di minuscole bollicine formano un sottile cordone sulla superficie del vino. Il primo naso è molto fruttato e rinfrescante, con note di frutta a polpa gialla e melone d'inverno, su un sottofondo di menta. Con l'ossigenazione emergono progressivamente note più profonde, come nocciola, burro, brioche e timo. Un profilo aromatico complesso che invita a un viaggio attraverso mondi diversi. L'attacco al palato è morbido e molto avvolgente. Successivamente, il vino rivela una straordinaria generosità: è ampio, ricco e regala una sensazione di grande morbidezza e untuosità. La struttura piena integra perfettamente l'effervescenza, mentre l'acidità funge da contrappeso, accompagnata da sentori aromatici di biscotto e legno e da una consistenza densa e carezzevole, simile al cashmere. Il finale è molto lungo (10 secondi di persistenza) e rivela tannini morbidi, che ritardano l'emergere di una splendida freschezza. Il vino conclude il suo percorso con una nota calda e gessosa.

Lo Champagne Tellier La Goutte d'Or 2017 Extra Brut è da servire a 12°C in un calice capace di esaltarne la consistenza. È l'accompagnamento ideale per piatti di mare di alta qualità, come capesante arrosto, sogliola alla mugnaia o rombo in salsa allo champagne.