Champagne Tellier La Cote Aux Cerisiers 2017 Extra Brut - Deg. 05/2022

Champagne Tellier La Cote Aux Cerisiers 2017

Lo Champagne Tellier La Cote Aux Cerisiers 2017 è ottenuto da uve Chardonnay in purezza situate a Moussy da un terroir composto da gesso e selce. È realizzato attraverso vendemmia e selezione manuale delle uve seguite da pressatura diretta e selezione dei primi mosti. Assenza di solfiti e utilizzo di lieviti indigeni, decantazione a freddo per 12-24 ore senza enzimi, seguita dal trasferimento del mosto in botte, fermentazione in botte, frequenti operazioni di batonnage (rimescolamento delle fecce fini) e colmature.

L'affinamento è di 8 mesi in rovere, minimo 40 mesi in bottiglia, minimo 3 mesi dopo la sboccatura. Fermentazione malolattica parziale, nessuna chiarifica e leggera filtrazione, dosaggio 4 g/l.

Note degustative

Lo Champagne Tellier La Cote Aux Cerisiers 2017 si mostra nel calice di colore paglierino molto tenue impreziosito da splendidi riflessi verdi. L'effervescenza, lenta e delicata, forma un sottile collarino di spuma sulla superficie del vino. L'aspetto visivo è limpido e armonioso. Il primo naso conferma l'impressione visiva. La freschezza primaverile si esprime attraverso note di agrumi, mandorla e sentori lattici. Emergono delicati aromi di biscotto vanigliato, a testimonianza del buon affinamento della cuvée nelle nostre cantine. Ossigenandosi, il profilo olfattivo evolve verso note più "terrose", con sentori di sottobosco e cereali, oltre ad ananas e latte. Il naso appare ancora leggermente riservato, ma molto promettente. L'attacco al palato è vivace, tonificante e rinfrescante. Questa acidità importante ed energica scandisce il ritmo della degustazione e conferisce una certa morbidezza. Anche l'effervescenza contribuisce a questa impressione generale, conferendo alla cuvée un carattere teso con aromi di vaniglia. In un secondo momento emergono piacevoli note tanniche. Il finale è lungo (circa 8 secondi di persistenza), leggermente astringente e stimola fortemente la salivazione. Presenta inoltre note saline e gessose, rivelandosi infine più minerale che aromatico.

Lo Champagne Tellier La Cote Aux Cerisiers 2017 è da servire in un flute alto, a una temperatura compresa tra 8 e 10°C, per preservare la linearità e l'espressione aromatica della cuvée. Ideale in abbinamento a sfogliatine ai semi, cialde di Parmigiano, cubetti di Emmental, ceviche o tartine con granchio e mela Granny Smith.