Champagne Tellier Experience Nature 2016 - Deg. 05/2022

Champagne Tellier Experience Nature 2016

Lo Champagne Tellier Experience Nature 2016 è ottenuto dall'assemblaggio di diverse parcelle di Chardonnay situate a Moussy da un terroir composto da gesso e selce. È realizzato attraverso vendemmia e selezione manuale delle uve seguite da pressatura diretta e selezione dei primi mosti. Assenza di solfiti e utilizzo di lieviti indigeni, decantazione a freddo per 12-24 ore senza enzimi, seguita dal trasferimento del mosto in botte, fermentazione in botte, frequenti operazioni di batonnage (rimescolamento delle fecce fini) e colmature.

L'affinamento è di 8 mesi in rovere, minimo 24 mesi in bottiglia, minimo 3 mesi dopo la sboccatura. Fermentazione malolattica parziale, nessuna chiarifica e leggera filtrazione, dosaggio zero.

Note degustative

Champagne Tellier Experience Nature 2016 si mostra nel calice di colore oro chiaro piuttosto intenso con milioni di bollicine fini e vivaci che formano un magnifico collarino di schiuma sulla superficie del vino. Il primo naso è ricco e complesso, offrendo aromi di frutta molto matura (pesca, ananas) e note derivanti dall'autolisi dei lieviti (burro, baguette). Successivamente, il profilo aromatico evolve verso sentori di fiori gialli e fogliame, su un sottofondo di pasticceria. È un vino estremamente sofisticato che sta appena iniziando a rivelare la sua maturità. L'attacco ampio al palato preannuncia una vinosità generosa e corposa. Questa struttura saporita si fonde armoniosamente con l'effervescenza, mitigando l'acidità. La sensazione complessiva in bocca è quindi ampia e carezzevole, simile a velluto pregiato, mentre la freschezza della cuvée emerge lentamente attraverso aromi di frutta cotta. Il finale è molto lungo (circa 10 secondi di persistenza) e rinfrescante; lascia al palato una sensazione fortemente minerale, leggermente amarognola e decisamente gessosa.

Servito a 12°C in un calice da vino, lo Champagne Tellier Experience Nature 2016 rivelerà l'intera sua gamma aromatica. Si abbina perfettamente a una costoletta di vitello, all'aragosta alla griglia o al merluzzo con salicornia; in alternativa, si può provare una ricetta più originale, come il pollo cotto nel fieno.