Champagne Tellier Cramant 2016 Extra Brut - Deg. 05/2022

Champagne Tellier Cramant 2016

Lo Champagne Tellier Cramant 2016 è ottenuto da uve Chardonnay in purezza del Lieu-dit Les Vignes de Mardu situato appunto a Cramant. È realizzato attraverso vendemmia e selezione manuale delle uve seguite da pressatura diretta e selezione dei primi mosti. Assenza di solfiti e utilizzo di lieviti indigeni, decantazione a freddo per 12-24 ore senza enzimi, seguita dal trasferimento del mosto in botte, fermentazione in botte, frequenti operazioni di batonnage (rimescolamento delle fecce fini) e colmature.

L'affinamento è di 8 mesi in rovere, minimo 40 mesi in bottiglia, minimo 3 mesi dopo la sboccatura. Fermentazione malolattica parziale, nessuna chiarifica e leggera filtrazione, dosaggio 4 g/l.

Note degustative

Lo Champagne Tellier Cramant 2016 si mostra nel calice di colore giallo pallido con splendidi riflessi verdi con perlage intensamente vibrante, gioioso e vivace. Il primo naso è irresistibile e offre un bouquet aperto di pera, gelsomino, citronella e biscotto, che preannunciano sia la freschezza che la complessità del vino. Con l'aerazione, le note di fondo "affumicate/legnose" emergono più chiaramente, accompagnate da ricchi aromi esotici (mango e vaniglia), nocciole tostate, una sfumatura iodata e delicate note di tostatura. L'attacco è ampio e piacevole; al palato, il vino offre una consistenza deliziosa, ben strutturata e morbida. Spessore ed energia pervadono il vino, mentre l'effervescenza e il dosaggio si fondono perfettamente in questo corpo espressivo, dotato di una grana pregevole, una consistenza simile al lino. Ancora una volta, il palato rivela aromi di pompelmo, vaniglia e pera. La seconda fase della degustazione è guidata principalmente da un'acidità di grande qualità e piacevolezza. Il finale è straordinariamente lungo (persistenza di circa 10 secondi), pulito e puro, e permane come una carezza calcarea arricchita da tannini setosi. Chiude la degustazione con un retrogusto delizioso e sapido.

Lo Champagne Tellier Cramant 2016 è da servire tra i 10 e i 12°C in un calice ampio, per permettere al corpo e alla mineralità del vino di esprimersi appieno. Ideale in abbinamento a pesci alla griglia e crostacei dalle carni sode (triglia, merluzzo, rana pescatrice, pesce spada, tonno, palamita, astice...), accompagnati da note esotiche (frutto della passione, vaniglia, agrumi, mango...); perché non provare anche l'abbinamento con deliziosi formaggi di capra come il Selles-sur-Cher o il Pouligny-Saint-Pierre?.