Champagne Oger 2016 Extra Brut Grand Cru Domaine Vincey

Champagne Oger 2016 Extra Brut Grand Cru Domaine Vincey

Lo Champagne Oger 2016 Extra Brut Grand Cru di Domaine Vincey, Vignerons da 8 generazioni, è uno Chardonnay in purezza che prende vita da spettacolari parcelle Grand Cru ad Oger. Per la realizzazione di questo sorprendente Champagne, viti e vini non contengono chimica, per lasciare che tutti i gusti del terroir e dello Chardonnay si esprimano liberamente. In cantina è utilizzato solamente un tradizionale torchio in legno, e i mosti vengono vinificati con lieviti naturali.
I vini fermi (vins clairs) vengono affinati in botti di rovere sulle fecce fini per 12 mesi, all'interno delle cantine di gesso della proprietà. Le cuvée di Champagne invecchiano sui lieviti, le bottiglie tappate, almeno 5 anni e tutta la produzione viene rimescolata a mano.

Domaine Vincey

La famiglia Vincey ha acquistato una vecchia cantina in pietra gessosa dove precedentemente aveva sede una cooperativa e l'ha trasformata in un luogo magico. Il giovane Quentin Vincey ha portato nuove idee ed energia nella gestione di vigneti e cantina, iniziando il percorso di conversione in BIO. L'mpostazione rigorosamente naturale dei vigneti, la vinificazione in legni attentamente selezionati sono alla base della filosofia di Vincey. Niente fermentazione malolattica, durezze mitigate da tiraggio ed affinamento con "bouchons liège" (tappo in sughero e graffa). Domaine Vincey produce solo Blanc de Blancs di forte personalità che sapranno affrontare serenamente il tempo ed anzi, ne trarranno sicuramente beneficio.

Note degustative