Champagne Alexandre Bonnet Harmonie de Blanc Extra Brut 2014

Champagne Alexandre Bonnet Harmonie de Blanc Extra Brut 2014

Lo Champagne Alexandre Bonnet Harmonie de Blanc Extra Brut 2014 è realizzato con 50% Chardonnay, 50% Pinot Bianco che provengono da un terreno di calcari e marne del Giurassico Kimmeridgiano. I vigneti godono del clima semi-continentale fresco e soleggiato della Champagne meridionale e di un'altitudine moderata di 250 m. Il Pinot Bianco viene potato con la tecnica del cordon de Royat, e viene assemblato con Chardonnay da potatura Guyot singolo, con rese inferiori del 20% rispetto alla media della Champagne.

Scopriamolo insieme

Per ottenere lo Champagne Alexandre Bonnet Harmonie de Blanc Extra Brut 2014, dopo una meticolosa vendemmia manuale, attraverso diversi passaggi nei vigneti, le uve vengono accuratamente tritate per una maturazione ottimale. Subito dopo questo passaggio, il raccolto arriva in cantina ed è sottoposto a pressatura pneumatica per l'eliminazione del mosto “taille”, la decantazione statica e l'aggiunta di lieviti basici. La fermentazione malolattica avviene naturalmente, con una bassa aggiunta di solfiti e una leggera filtrazione dopo la stabilizzazione a freddo. Il vino riposerà almeno 36 mesi sui lieviti e sboccato a basso dosaggio (5 g/l) per preservarne la purezza.

Note degustative

Harmonie de Blanc Extra Brut 2014 offre un'acidità cesellata contrastata da generose note di frutta: mango, prugna, lime. Il Pinot Bianco porta note eleganti di fiori bianchi, mandorle fresche e spezie dolci, e un finale lungo e minerale.