Cervaro della Sala 2025 Castello della Sala - Marchesi Antinori

Cervaro della Sala 2025 Castello della Sala - Marchesi Antinori

Il Cervaro della Sala 2025 di Castello della Sala - Marchesi Antinori è un celebre vino bianco umbro, icona di eleganza, struttura e longevità. Nasce da un assemblaggio di uve Chardonnay e una piccola percentuale di Grechetto, raccolte nei vigneti situati attorno al maniero medievale vicino a Orvieto. In cantina le uve vengono lavorate per gravità per preservarne l'integrità. Dopo 4 ore di macerazione pellicolare e decantazione naturale, lo Chardonnay fermenta e svolge la malolattica in barrique, mentre il Grechetto viene vinificato in acciaio. Trascorsi circa 5 mesi, i due vini vengono assemblati e completano il percorso con un affinamento in bottiglia di almeno 10 mesi.

Annata 2025

Il millesimo 2025 al Castello della Sala - Marchesi Antinori si è distinto per un andamento climatico estremamente equilibrato. Un inverno mite e una primavera regolare hanno garantito uno sviluppo ottimale delle viti, seguito da un'estate calda ma mitigata dall'altitudine (tra 220 e 470 metri) e dalle ottime escursioni termiche. La vendemmia, svolta tra metà agosto per lo Chardonnay e inizio settembre per il Grechetto, ha consegnato uve sane, fresche e dal profilo aromatico intenso.

Note di degustazione e abbinamenti

Il Cervaro della Sala 2025 si mostra nel calice di colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Al naso emergono note complesse di agrumi, susina gialla e fiori d'acacia, affiancate da sentori di nocciola tostata, pietra focaia e frutta tropicale. Al palato è dinamico, sapido e avvolgente, con una vibrante freschezza che sostiene un finale lungo e minerale. Perfetto a tavola in abbinamento a crostacei, primi piatti elaborati di pesce, risotti ai funghi o tartufo bianco, carni bianche e formaggi di media stagionatura.