Cepage Brut Metodo Classico Conte Vistarino

Cepage Brut Metodo Classico Conte Vistarino

Cepage Brut di Conte Vistarino è un Metodo Classico realizzato da uve Pinot Nero in purezza prodotto nell'Oltrepò Pavese. Una bollicina ideale per aperitivi o accompagnato a salmone affumicato, sushi e crostacei. Per la sua reallizzazione, le uve, separatamente, sono raccolte manualmente in cassette da 20 kg e stoccate a 10°C in cella frigo prima della pressatura soffice. I mosti fiore (resa del 45%) vengono fatti fermentare in acciaio a temperatura controllata e dopo l’assemblaggio il vino base rimane sulle fecce fini di fermentazione fino al tiraggio effettuato la primavera successiva alla vendemmia. Permanenza sui lieviti di almeno 30 mesi. Affinamento almeno 6 mesi dalla sboccatura con dosaggio di 7g/l

Il Cepage Brut di Conte Vistarino si presenta al calice di colore giallo dorato, tipico dei blanc de noirs, con perlage fine e persistente. Al naso si rivela elegante, ampio, delicato con freschezza floreale e note balsamiche. Non mancano i tipici sentori derivanti dalla seconda rifermentazione in bottiglia, e, dunque, quei piacevoli odori di pasticceria, soprattutto di crosta di pane appena sfornata. Il sorso è fresco di agrumi con buona acidità che compensa il medio residuo zuccherino.