Cecubo 2015 Villa Matilde Roccamonfina IGT

Cecubo 2015 Villa Matilde

Cecubo 2015 di Villa Matilde è un rosso ottenuto da uve Primitivo, Piedirosso e antiche varietà autoctone. Si mostra nel calice di colore rosso cupo e fitto. Al naso offre un inconfondibile profumo di prugne, frutti di bosco, vaniglia e cacao accompagnati da forti note di liquirizia, tabacco e delicati sentori di fichi secchi. Al palato è pieno, strutturato ed elegante.

Vinificazione e affinamento

Per la realizzazione di Cecubo 2015, Villa Matilde esegue raccolta e selezione manuale delle uve, seguite da una pigiatura delicata. Il mosto ottenuto fermenta sulle vinacce ad una temperatura di 25/26° C e successivamente si sviluppa la fermentazione malolattica in barriques.

L'affinamento avviene in botti di rovere di allier per 12 mesi, nuove per un terzo.

Villa Matilde

La ricerca costante e le tecnologie all’avanguardia colorano la tradizione con un’innovazione intelligente e dinamica attenta alla tutela del territorio. Il progetto Emissioni Zero nasce dalla volontà di dimostrare che si può produrre vino in un’ottica di riduzione dell’impatto ambientale con l’utilizzo delle più moderne tecnologie per il contenimento dei consumi.

Il vino, a Villa Matilde Avallone, è fatto oggetto di studio e di ricerca per l’individuazione dei vitigni che un tempo avevano dato vita ai vini più antichi di questa terra, come l’Aglianico, cioè l’antico Hellenico; il Piedirosso da cui, insieme allo stesso Aglianico, si ottiene il Falerno rosso; l’uva Falanghina da cui nasce il Falerno bianco. Il richiamo al passato è sempre arricchito da rivisitazioni e modernizzazioni attraverso l’utilizzo di strumenti pionieristici. L’innovazione qui non si limita alla tecnologia, è frutto di un pensiero creativo che fa del territorio e degli uomini la propria forza.