Ceccante 2021 Magnum Grillesino Maremma Toscana DOC - in Cassa Legno

Ceccante 2021 Magnum Grillesino Maremma Toscana DOC - in Cassa Legno

Ceccante 2021 Magnum di Grillesino prende il nome da un eroe della tradizione toscana tramandata dai cantastorie. La storia racconta che egli, in fuga da balordi dopo aver compiuto un atto eroico in favore dei più deboli, decise di nascondersi tra i filari d'uva, che offrivano in quel periodo i loro frutti più maturi. Proprio la loro dolcezza, convinse Ceccante a stabilirsi in quelle terre e a continuare a compiere le proprie gesta in maremma.

Vinificazione

Per la realizzazione del Ceccante 2021 Magnum di Grillesino, dopo una pigiatura soffice ha luogo la macerazinoe in acciaio dove le bucce di Cabernet Sauvignon rimangono in contatto con il succo per 15-20 giorni ad una temperatura di circa 30°C. Subito dopo il vino è messo in barriques da 225 litri (provenienza Alliers, Tronçais e rovere americano) dove completa la fermentazione malolattica entro la fine dell’anno di raccolta. Nessuna filtrazione viene fatta prima dell’imbottiglaimento.

Note degustative

Ceccante 2021 Magnum di Grillesino si mostra nel calice di colore rosso rubino intenso. Al naso schietto di ribes nero si aggiungono amarena e note secondarie di liquirizia, vaniglia e caffè decisamente ben integrate con le note del legno. In bocca si distingue per una buona acidità ed è armonico e generoso con il potenziale per migliorare ulteriormente.