Cavalieri Direzione Papaina Vino Bianco

Cavalieri Direzione Papaina Vino Bianco

Direzione Papaina di Cavalieri è l’espressione dei vini migliori della cantina, di diverse annate, assemblati insieme. Direzione Papaina è un omaggio a Eugenio, padre di Gabriele Benedetti che porta avanti il lavoro in cantina, e al luogo sperduto e selvaggio che amava. Un’ isola dove il tempo si è fermato, un’ isola simbolo di amicizia, avventure e rinascite.

La vinificazione di Direzione Papaina di Cavalieri è di tipo tradizionale, a seguito di un’attenta selezione manuale, i grappoli sono raccolti al giusto grado di maturazione. Il mosto di sgrondo fermenta in vasche di cemento, dopodiché viene travasato in serbatoi d’acciaio situati nella cantina sotterranea nei quali affina sulle proprie fecce per almeno 12 mesi.

Il vino viene imbottigliato senza subire alcuna chiarifica, stabilizzazione e filtrazione.