Brezich 2021 Cabernet Franc Riserva Attems

Brezich 2021 Cabernet Franc Riserva Attems

Il Brezich 2021 Cabernet Franc Riserva di Attems è la nuova Riserva, che nasce da vigneti dedicati di Cabernet Franc e Carmenère, su suoli di Ponca. Si abbina perfettamente all’agnello e a carni rosse non troppo grasse (roast-beef, tagliata di manzo, filetto al pepe verde). Si sposa con formaggi a media stagionatura e al montasio stagionato. Ottimo l’abbinamento con piatti della cucina friulana, come Frico e Cjarsons alle erbe.

Vinificazione e affinamento

Per realizzare il Brezich 2021 Cabernet Franc Riserva di Attems le uve, vendemmiate manualmente, sono state conferite in cantina per seguire con la diraspatura e leggera pigiatura degli acini. A questo punto il pigiato è stato trasferito in vasche di acciaio per la fermentazione alcolica con macerazione a temperatura controllata. Durante la fermentazione alcolica sono stati effettuati dei rimontaggi e delle follature, in modo da bagnare le bucce e favorire l’estrazione del colore e di tutte le sostanze fenoliche desiderate. Alla fine della fermentazione alcolica, durata circa due settimane, si è proceduto alla separazione delle bucce dal vino e, quest’ultimo, è stato lasciato riposare per qualche mese in acciaio per svolgere naturalmente la fermentazione malolattica. Alla fine di questa fase, il vino è stato trasferito in barriques di rovere francese di secondo e primo passaggio, dove è avvenuto l’affinamento per i 24 mesi successivi. L’affinamento in legno è stato seguito da un affinamento in bottiglia di ulteriori 24 mesi, il quale ha permesso al vino di esprimere il massimo delle sue potenzialità.

Note degustative

Il Brezich 2021 Cabernet Franc Riserva di Attems si mostra nel calice di un meraviglioso colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Al naso, il bouquet è molto ampio e complesso, spaziando tra note di frutta matura, frutti rossi di bosco, pepe e violetta, ma con un elegante sottofondo erbaceo e balsamico sempre presente. L’affinamento in rovere francese aggiunge aromi terziari di liquirizia, cioccolato, cuoio ed eleganti note speziate. Al palato Brezich risulta avvolgente, caldo, rotondo e ben strutturato, sempre supportato da un’ottima freschezza. Il finale è lungo e persistente, con una sensazione vellutata ed elegante.