Sylvain Pataille
Bourgogne Blanc 2023 Les Mechalots Sylvain Pataille
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Il Bourgogne Blanc 2023 Les Mechalots di Sylvain Pataille si mostra nel calice di colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Al naso offre sentori di lime, cedro, mela gialla, fiori bianchi e leggere note gessose e burrose. In bocca è fresco e teso, con acidità vibrante, bella sapidità minerale, ottimo equilibrio e finale lungo e salino.
Descrizione
Descrizione
Bourgogne Blanc 2023 Les Mechalots Sylvain Pataille
Il Bourgogne Blanc 2023 Les Mechalots di Sylvain Pataille è uno Chardonnay raffinato e minerale proveniente da una piccola parcella situata a Marsannay, nel nord della Côte de Nuits. Le vigne affondano le radici in suoli profondi argilloso-calcarei ricchi di pietrisco, capaci di conferire al vino energia, precisione e una marcata impronta salina. Lo stile del domaine si distingue per lavorazioni rigorose in vigna, basse rese e vinificazioni poco interventiste orientate alla massima espressione territoriale. L’annata 2023 ha prodotto bianchi molto puri ed equilibrati, caratterizzati da maturità del frutto, tensione minerale e grande freschezza.
Sylvain Pataille
Sylvain Pataille, enologo e viticoltore a Marsannay, nella Côte de Nuits, ha sviluppato una filosofia produttiva incentrata sul rispetto della natura e sull'espressione autentica del terroir. Fin dall'inizio della sua attività, ha adottato pratiche di agricoltura biologica e biodinamica, utilizzando esclusivamente rame e zolfo per la protezione delle viti. In cantina, Pataille segue un approccio minimalista: le fermentazioni avvengono con lieviti indigeni, senza l'aggiunta di enzimi, e le temperature non superano i 32°C. I vini maturano in botti di rovere per periodi prolungati, spesso senza l'aggiunta di solfiti, al fine di preservare la vitalità e la sincerità del vino.
Note degustative
Il Bourgogne Blanc 2023 Les Mechalots di Sylvain Pataille si mostra nel calice di colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Al naso offre sentori di lime, cedro, mela gialla, fiori bianchi e leggere note gessose e burrose. In bocca è fresco e teso, con acidità vibrante, bella sapidità minerale, ottimo equilibrio e finale lungo e salino.
| Colore | Giallo paglierino brillante con riflessi dorati. |
| Profumo | Sentori di lime, cedro, mela gialla, fiori bianchi e leggere note gessose e burrose. |
| Gusto |
Fresco e teso, con acidità vibrante, bella sapidità minerale, ottimo equilibrio e finale lungo e salino. |
| Cantina | Sylvain Pataille |
| Annata | 2023 |
| Regione | Borgogna |
| Vitigni | Chardonnay 100% |
| Formato | 75 cl |
| Gradazione | 12,5% |
| Temp. servizio | 6-8° C |
| Bicchiere | Calice ampio |
| Abbinamenti | Aperitivi e piatti a base di pesce. Ottimo anche con le carni bianche. |
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