Bourgogne Aligote 2023 Sylvain Pataille

Bourgogne Aligote 2023 Sylvain Pataille

Il Bourgogne Aligote 2023 di Sylvain Pataille è la valorizzazione del vitigno Aligoté Doré attraverso conduzione biologica/biodinamica e vinificazione attenta. Le viti, su suoli calcareo-argillosi della Côte de Nuits, sono vinificate con lieviti indigeni e affinamento misto legno/acciaio, per esprimere freschezza, agrume e mineralità con eleganza.

Sylvain Pataille

Sylvain Pataille, enologo e viticoltore a Marsannay, nella Côte de Nuits, ha sviluppato una filosofia produttiva incentrata sul rispetto della natura e sull'espressione autentica del terroir. Fin dall'inizio della sua attività, ha adottato pratiche di agricoltura biologica e biodinamica, utilizzando esclusivamente rame e zolfo per la protezione delle viti. In cantina, Pataille segue un approccio minimalista: le fermentazioni avvengono con lieviti indigeni, senza l'aggiunta di enzimi, e le temperature non superano i 32°C. I vini maturano in botti di rovere per periodi prolungati, spesso senza l'aggiunta di solfiti, al fine di preservare la vitalità e la sincerità del vino.

Note degustative

Il Bourgogne Aligote 2023 di Sylvain Pataille si mostra nel calice di colore giallo paglierino chiaro. Al naso offre sentori di fiori bianchi, agrumi (pompelmo rosa) e pera, con accenti di zenzero e grapefuit. In bocca è fresco e diretto, acidità vivace, struttura leggera-media, finale persistente con ritorni fruttati e sottili note tostate.