Sylvain Pataille
Bourgogne Aligote 2023 Les Auvonnes au Pepe Sylvain Pataille
- Prezzo di listino
- €56,95
- Prezzo di vendita
- €56,95
- Prezzo di listino
- €70,00
- Prezzo unitario
- €75,93 per l
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Descrizione
Descrizione
Bourgogne Aligote 2023 Les Auvonnes au Pepe Sylvain Pataille
Il Bourgogne Aligote 2023 Les Auvonnes au Pepe di Sylvain Pataille è una delle cuvée più iconiche dedicate al vitigno Aligoté in Borgogna. Prodotto da vecchie vigne situate nel climat “Les Auvonnes au Pépé” a Marsannay, nasce su suoli argilloso-calcarei ricchi di pietrisco che conferiscono al vino forte tensione minerale, precisione e notevole profondità gustativa. Sylvain Pataille è considerato uno dei produttori che hanno maggiormente contribuito alla rinascita qualitativa dell’Aligoté borgognone grazie a un approccio rigoroso in vigna, basse rese e vinificazioni orientate alla massima espressione territoriale. L’annata 2023 ha prodotto bianchi molto puri ed equilibrati, caratterizzati da maturità del frutto, tensione minerale e grande freschezza.
Sylvain Pataille
Sylvain Pataille, enologo e viticoltore a Marsannay, nella Côte de Nuits, ha sviluppato una filosofia produttiva incentrata sul rispetto della natura e sull'espressione autentica del terroir. Fin dall'inizio della sua attività, ha adottato pratiche di agricoltura biologica e biodinamica, utilizzando esclusivamente rame e zolfo per la protezione delle viti. In cantina, Pataille segue un approccio minimalista: le fermentazioni avvengono con lieviti indigeni, senza l'aggiunta di enzimi, e le temperature non superano i 32°C. I vini maturano in botti di rovere per periodi prolungati, spesso senza l'aggiunta di solfiti, al fine di preservare la vitalità e la sincerità del vino.
Note degustative
Il Bourgogne Aligote 2023 Les Auvonnes au Pepe di Sylvain Pataille si mostra nel calice di colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Al naso offre sentori di agrumi maturi, lime, mela gialla, fiori bianchi e leggere note gessose e speziate. In bocca è teso e verticale, con acidità vibrante, forte impronta minerale, ottima energia salina e finale lungo e persistente.
| Colore | Giallo paglierino brillante con riflessi dorati. |
| Profumo | Sentori di agrumi maturi, lime, mela gialla, fiori bianchi e leggere note gessose e speziate. |
| Gusto |
Teso e verticale, con acidità vibrante, forte impronta minerale, ottima energia salina e finale lungo e persistente. |
| Cantina | Sylvain Pataille |
| Annata | 2023 |
| Regione | Borgogna |
| Vitigni | Aligote 100% |
| Formato | 75 cl |
| Gradazione | 12,5% |
| Temp. servizio | 6-8° C |
| Bicchiere | Calice ampio |
| Abbinamenti | Aperitivi e piatti a base di pesce. Ottimo anche con le carni bianche. |
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