Benoit Munier Vue du Parc VIX Avize 2019 Grand Cru Zero Dosage

Benoit Munier Vue du Parc VIX Avize 2019 Grand Cru Zero Dosage

Lo Champagne Vue du Parc VIX Avize 2019 di Benoit Munier arriva da un'annata difficile a causa dell'oidio, che ha richiesto l'uso di aglio e latte come alternativa al zolfo per fermare la malattia. Il contagio è stato così forte che lo zolfo non è bastato a fermare la propagazione della malattia. Benoit ha dovuto usare l'aglio e il latte come alternativa. Nonostante tutto, alcuni grappoli sono stati molto danneggiati e la scottatura ha accentuato i danni. Ogni grappolo è stato quindi esaminato in vigna prima della vendemmia per raccogliere le uve sane che sono state vendemmiate il 15.09.2019. 100% prima pressatura. Pressato e decantato senza enzimi, FA e FML realizzate in botte. Affinamento in botti di rovere sulle fecce fini per 9 mesi. Senza zuccheraggio, senza chiarifica, senza filtrazione, senza passaggio a freddo. Tiraggio il 1° luglio 2020. Lo Champagne Vue du Parc VIX Avize 2019 di Benoit Munier non deve essere raffreddato a meno di 8 gradi e preferisce essere degustato in grandi bicchieri in un giorno di frutta o fiore del calendario lunare per esprimere tutto il suo potenziale. Il disegno in etichetta immaginato da Benoit è stato realizzato da Lucie e rappresenta il villaggio di Avize visto dal Parc VIX.

Benoit Munier

"Sento la necessità di fare il vino in modo diverso: senza dosaggio, con pochi solfiti, senza zuccheraggio, senza enzimi, senza filtrazione, senza conservazione a freddo, ecc. L'idea è di accompagnare il vino, senza essere troppo interventisti, di lasciarlo seguire il suo percorso, al suo ritmo. Credo che per fare un buon vino occorrano uve sane, dolci, aromatiche e raccolte al momento della maturazione. Hai bisogno di uva che ti piacerebbe mangiare. Secondo me la base c'è."

Questo è il pensiero di Benoit Munier che dal 2015 si occupa della vinificazione parcella per parcella. Non assembla i tini, ma le parcelle al momento della vendemmia. Ogni anno la maturazione delle uve, la resa delle parcelle e lo stato sanitario sono diversi, per questo motivo ogni anno realizza diverse miscele di parcelle.

Benoit Munier conta oggi 33 appezzamenti, pari a 1,60 ettari, distribuiti nei comuni di Cramant, Avize, Oger, Chouilly e Bouzy. Tutte hanno la denominazione “Grand Cru”.