Benoit Munier L'Ours Cramant 2019 Grand Cru Zero Dosage

Benoit Munier L'Ours Cramant 2019 Grand Cru Zero Dosage

Lo Champagne L'Ours Cramant 2019 Grand Cru Zero Dosage di Benoit Munier è un omaggio a Cramant, il villaggio di Benoit, e alla storia della sua famiglia, in quanto suo padre, Paul-Antoine, e lui sono nati tutti e tre un anno dopo l'altro, a 30 anni di distanza l'uno dall'altro. L'orso rappresenta l’emblema del villaggio di Cramant, simbolo di forza, potenza e vitalità, proprio come questa cuvée. È uno Chardonnay in purezza realizzato da uve Grand Cru raccolte a Bauves, Bas Bourons, Crayère, Moyens du Couchant. La vinificazione è in botti di rovere di 4 vini per 10 mesi, la chiarificazione naturale senza enzimi, non dosato, senza chiarificazione, nessuna filtrazione, nessun trattamento a freddo. Lo Champagne L'Ours Cramant 2019 Grand Cru Zero Dosage di Benoit Munier preferisce essere degustato in ampi calici da degustazione per esprimere tutto il suo potenziale. Il disegno in etichetta immaginato da Benoit è stato realizzato da Lucie.

Benoit Munier

"Sento la necessità di fare il vino in modo diverso: senza dosaggio, con pochi solfiti, senza zuccheraggio, senza enzimi, senza filtrazione, senza conservazione a freddo, ecc. L'idea è di accompagnare il vino, senza essere troppo interventisti, di lasciarlo seguire il suo percorso, al suo ritmo. Credo che per fare un buon vino occorrano uve sane, dolci, aromatiche e raccolte al momento della maturazione. Hai bisogno di uva che ti piacerebbe mangiare. Secondo me la base c'è."

Questo è il pensiero di Benoit Munier che dal 2015 si occupa della vinificazione parcella per parcella. Non assembla i tini, ma le parcelle al momento della vendemmia. Ogni anno la maturazione delle uve, la resa delle parcelle e lo stato sanitario sono diversi, per questo motivo ogni anno realizza diverse miscele di parcelle.

Benoit Munier conta oggi 33 appezzamenti, pari a 1,60 ettari, distribuiti nei comuni di Cramant, Avize, Oger, Chouilly e Bouzy. Tutte hanno la denominazione “Grand Cru”.