Benoit Munier L'Ame du Chai Chardonnay Grand Cru Dosage Zero V22

Benoit Munier L'Ame du Chai Chardonnay Grand Cru Dosage Zero V22

Lo Champagne L'Ame du Chai Chardonnay Grand Cru Dosage Zero V22 di Benoit Munier è realizzato dall'assemblaggio del 70% della vendemmia 2022 dai villaggi di Cramant, Avize, Oger, Chouilly, e del 30% di riserva perpetua di Cramant. Questo matrimonio con un'annata 2022 incredibilmente solare offre, a questa micro-cuvée, una bella ricchezza aromatica. Questo vino è stato vinificato ed elevato, per 9 mesi, in botti di rovere su lieviti senza chaptalizzazione, senza collaggio, senza filtrazione, senza passaggio a freddo. L'assemblaggio è stato realizzato per gravità senza enzimi per preservare la ricchezza dei succhi, tutti provenienti dalla prima pressatura.

Messo in bottiglia il 30 giugno 2023 in soli 220 esemplari per questa prima edizione. Questa nuova cuvée inaugura una serie destinata a tornare... Lo Champagne L'Ame du Chai Chardonnay Grand Cru Dosage Zero V22 di Benoit Munier non deve essere raffreddato a meno di zero gradi e preferisce essere degustato in grandi bicchieri in un giorno frutto o fiore del calendario lunare per esprimere tutto il suo potenziale. Il disegno in etichetta immaginato da Benoit è stato realizzato da Lucie e rappresenta Benoit intento a creare la cuvee.

Benoit Munier

"Sento la necessità di fare il vino in modo diverso: senza dosaggio, con pochi solfiti, senza zuccheraggio, senza enzimi, senza filtrazione, senza conservazione a freddo, ecc. L'idea è di accompagnare il vino, senza essere troppo interventisti, di lasciarlo seguire il suo percorso, al suo ritmo. Credo che per fare un buon vino occorrano uve sane, dolci, aromatiche e raccolte al momento della maturazione. Hai bisogno di uva che ti piacerebbe mangiare. Secondo me la base c'è."

Questo è il pensiero di Benoit Munier che dal 2015 si occupa della vinificazione parcella per parcella. Non assembla i tini, ma le parcelle al momento della vendemmia. Ogni anno la maturazione delle uve, la resa delle parcelle e lo stato sanitario sono diversi, per questo motivo ogni anno realizza diverse miscele di parcelle.

Benoit Munier conta oggi 33 appezzamenti, pari a 1,60 ettari, distribuiti nei comuni di Cramant, Avize, Oger, Chouilly e Bouzy. Tutte hanno la denominazione “Grand Cru”.