Benoit Munier Coteaux Champenois Cramant V20

Benoit Munier Coteaux Champenois Cramant V20

Il Coteaux Champenois Cramant V20 di Benoit Munier è realizzato da uve allevate in 5 parcelle del villaggio di Cramant, di cui due vecchie vigne di 75 e 119 anni situate nel lieu-dit “Les Bauves”. Botte, svinatura e travaso per gravità. Il Coteaux Champenois Cramant V20 di Benoit Munier è ottenuto per il 90% dalla vendemmia 2020, il 5% vendemmia 2021 ed il 5% dalla vendemmia 2022. Vinificazione e affinamento in botti di rovere per 24–46 mesi sulle fecce fini. Nessuna chaptalizzazione, nessuna acidificazione, nessuna chiarifica, nessuna filtrazione, nessun passaggio a freddo. Fermentazione malolattica svolta. Appena 250 bottiglie prodotte!

Benoit Munier

"Sento la necessità di fare il vino in modo diverso: senza dosaggio, con pochi solfiti, senza zuccheraggio, senza enzimi, senza filtrazione, senza conservazione a freddo, ecc. L'idea è di accompagnare il vino, senza essere troppo interventisti, di lasciarlo seguire il suo percorso, al suo ritmo. Credo che per fare un buon vino occorrano uve sane, dolci, aromatiche e raccolte al momento della maturazione. Hai bisogno di uva che ti piacerebbe mangiare. Secondo me la base c'è."

Questo è il pensiero di Benoit Munier che dal 2015 si occupa della vinificazione parcella per parcella. Non assembla i tini, ma le parcelle al momento della vendemmia. Ogni anno la maturazione delle uve, la resa delle parcelle e lo stato sanitario sono diversi, per questo motivo ogni anno realizza diverse miscele di parcelle.

Benoit Munier conta oggi 33 appezzamenti, pari a 1,60 ettari, distribuiti nei comuni di Cramant, Avize, Oger, Chouilly e Bouzy. Tutte hanno la denominazione “Grand Cru”.