Ca del Baio

Barbaresco DOCG Asili 2020 Ca' del Baio

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Il Barbaresco DOCG Asili 2020 di Ca' del Baio è frutto di uno dei Cru di Langa più conosciuti al mondo. Dal vigneto che da vita a questo vino, è iniziata la storia di Ca’ del Baio e in questo vino è racchiuso il frutto prezioso delle vigne più vecchie della cantina, raffinato ed elegante. È realizzato con diraspatura delle uve e fermentazione sulle bucce in vasche di acciaio termo-condizionate per 60 giorni circa. La macerazione dell'uva avviene tramite bucce a cappello sommerso. Il vino matura per 24 mesi in legno, parte in botti grandi di rovere e parte in tonneaux francesi. Affina in bottiglia per ulteriori 6 mesi prima della messa in commercio.

 
Descrizione

Barbaresco DOCG Asili 2020 Ca' del Baio


Il Barbaresco DOCG Asili 2020 di Ca' del Baio è frutto di uno dei Cru di Langa più conosciuti al mondo. Dal vigneto che da vita a questo vino, è iniziata la storia di Ca’ del Baio e in questo vino è racchiuso il frutto prezioso delle vigne più vecchie della cantina, raffinato ed elegante. È realizzato con diraspatura delle uve e fermentazione sulle bucce in vasche di acciaio termo-condizionate per 60 giorni circa. La macerazione dell'uva avviene tramite bucce a cappello sommerso. Il vino matura per 24 mesi in legno, parte in botti grandi di rovere e parte in tonneaux francesi. Affina in bottiglia per ulteriori 6 mesi prima della messa in commercio.


La cantina



Da quattro generazioni l’azienda Ca’ del Baio è un affare di famiglia, come è tradizione nelle Langhe. Di padre in figlio i Grasso hanno custodito i loro vigneti, quasi un corpo unico che circonda la cascina, integrati nel tempo con matrimoni e acquisizioni. Oggi sono Giulio e Luciana, insieme alle figlie Paola, Valentina e Federica, a gestire con passione e competenza i diversi settori aziendali, dalla cura agronomica alla vinificazione delle uve, dall’accoglienza in cantina alla commercializzazione dei vini.

Semplicità, senso del sacrificio e attaccamento alla propria terra costituiscono per la famiglia Grasso i presupposti indispensabili di garanzia qualitativa nei vini. Oggi l’azienda Ca’ del Baio può contare su 28 ettari di proprietà vitata, divisi tra Barbaresco e Treiso, paesi compresi entrambi nella zona di produzione del Barbaresco.

Per creare i suoi vini, tutti ottenuti da uve proprie, dispone di un ventaglio di vitigni di grande valore, alcuni tipici di territorio, altri di origine internazionale: tra i bianchi Moscato, Chardonnay e Riesling, tra i neri Nebbiolo, Barbera e Dolcetto. Quasi tutti i vini provengono da monovitigno. I filari più prestigiosi in produzione, quelli dei Nebbioli da Barbaresco, hanno età d’impianto variabile tra i 25 e i 40 anni e costituiscono i cru aziendali di Asili e Pora (comune di Barbaresco) e Vallegrande e Marcarini (comune di Treiso).

Nel tempo l’azienda Ca’ del Baio ha assunto una posizione di assoluto rilievo nello scenario del Barbaresco, uno dei vini rossi italiani più apprezzati e prestigiosi, che l’ha portata a competere sui mercati internazionali, in Europa e nel mondo.


Note degustative


Il Barbaresco DOCG Asili 2020 di Ca' del Baio si mostra nel calice di colore brillante, rosso granato con sfumature aranciate. Al naso regala un profumo intenso, con profumi fruttati di marasche e floreali di violetta. Seguono note speziate di pepe nero, liquirizia e goudron. In bocca è secco, caldo e morbido, rivela un gusto vellutato, ricco e persistente.

Il Barbaresco DOCG Asili 2020 di Ca' del Baio si adatta alle carni rosse, brasate e stufate, alla selvaggina, ai formaggi ben stagionati. Con il tempo diventa vino da meditazione. Un vino già pronto a 3 anni dalla vendemmia che dà ancora il meglio di sé dopo 10-15 anni ed oltre nelle annate favorevoli. Si consiglia di conservare la bottiglia coricata, al buio e a temperatura costante.

Colore

Rosso granato con sfumature aranciate.
Profumo Intenso, con profumi fruttati di marasche e floreali di violetta. Seguono note speziate di pepe nero, liquirizia e goudron.
Gusto

Secco, caldo e morbido, rivela un gusto vellutato, ricco e persistente.

Cantina Ca' del Baio
Annata 2020
Regione Piemonte
Vitigni 100% Nebbiolo
Formato 75 cl
Gradazione 15%
Temp. servizio 16°- 18° C
Bicchiere Balloon
Abbinamenti Perfetto per accompagnare primi piatti a base di funghi e tartufi, è ideale in abbinamento a carni rosse, arrosti e formaggi stagionati.
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Barbaresco DOCG Asili 2020 Ca' del Baio
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