André Beaufort Polisy Derriere l’Eglise Rose 2011

André Beaufort Polisy Derriere l’Eglise Rose 2011

Lo Champagne Polisy Derriere l’Eglise Rose 2011 di André Beaufort prende vita dalla Cote des Bar, a 40 km a sud-est di Troyes, dove il terroir di Polisy è influenzato dall'altopiano di Langres, con correnti d'aria piuttosto fresche e umide. Tra le piccole valli del vigneto, il terroir di Polisy si estende su terreni argillosi, il che rende la coltivazione del suolo più impegnativa e richiede un lavoro più meticoloso. Storicamente, il terroir di Polisy è stato sotto l'influenza borgognona. Gli champagne prodotti a Polisy si caratterizzano per finezza, tensione e una vivace acidità. I terreni argillosi del Kimmeridgiano conferiscono un carattere dominante di terroir, con aromi varietali di Pinot Nero e Chardonnay, risultato del costante stress idrico causato dall'asfissia del suolo. Raffinato e dal finale molto lungo, quello Polisy è uno champagne dal carattere autentico. Lo Champagne Polisy Derriere l’Eglise Rose 2011 di André Beaufort è ottenuto da uve Pinot Nero in purezza, ottenute da vigneti siti su un terreno di tipo argilloso e coltivati in biologico, con prodotti omeopatici e ricorrendo anche all’aromaterapia.

Note degustative

Lo Champagne Polisy Derriere l’Eglise Rose 2011 di André Beaufort si mostra nel calice di colore giallo paglierino. Al naso offre un bouquet di fragranze intense e complesse, che spaziano dai frutti rossi maturi alle spezie, dai fiori bianchi agli agrumi, dal miele alla nocciola tostata. In bocca è ampio, strutturato e minerale, con una bella acidità che bilancia la ricchezza del frutto e dona lunghezza al sorso. Un vortice di sapori avvolge il palato, tra cui fragola, lampone, ciliegia, mela cotogna, liquirizia e pepe nero, intrecciati a note minerali e tostate che creano un finale persistente e armonioso.