André Beaufort Polisy Derriere l’Eglise 2017

André Beaufort Polisy Derriere l’Eglise 2017

Lo Champagne Polisy Derriere l’Eglise 2017 di André Beaufort prende vita dalla Cote des Bar, a 40 km a sud-est di Troyes, dove il terroir di Polisy è influenzato dall'altopiano di Langres, con correnti d'aria piuttosto fresche e umide. Tra le piccole valli del vigneto, il terroir di Polisy si estende su terreni argillosi, il che rende la coltivazione del suolo più impegnativa e richiede un lavoro più meticoloso. Storicamente, il terroir di Polisy è stato sotto l'influenza borgognona. Gli champagne prodotti a Polisy si caratterizzano per finezza, tensione e una vivace acidità. I terreni argillosi del Kimmeridgiano conferiscono un carattere dominante di terroir, con aromi varietali di Pinot Nero e Chardonnay, risultato del costante stress idrico causato dall'asfissia del suolo. Raffinato e dal finale molto lungo, quello Polisy è uno champagne dal carattere autentico. Lo Champagne Polisy Derriere l’Eglise 2017 di André Beaufort è ottenuto da uve Pinot Nero in purezza, ottenute da vigneti siti su un terreno di tipo argilloso e coltivati in biologico, con prodotti omeopatici e ricorrendo anche all’aromaterapia.

Note degustative

Lo Champagne Polisy Derriere l’Eglise 2017 di André Beaufort si mostra nel calice di colore giallo paglierino. Al naso offre un bouquet di fragranze intense e complesse, che spaziano dai frutti rossi maturi alle spezie, dai fiori bianchi agli agrumi, dal miele alla nocciola tostata. In bocca è ampio, strutturato e minerale, con una bella acidità che bilancia la ricchezza del frutto e dona lunghezza al sorso. Un vortice di sapori avvolge il palato, tra cui fragola, lampone, ciliegia, mela cotogna, liquirizia e pepe nero, intrecciati a note minerali e tostate che creano un finale persistente e armonioso.