Abissi Rose 2019 Bisson Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero

Abissi Rose 2019 Bisson Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero

Abissi Rose 2019 di Bisson è un metodo classico Pas Dosè realizzato da uve Ciliegiolo/Granaccia in proporzioni variabili in base all’annata. La raccolta delle uve è precoce e la pigiatura immediata in pressa a polmone con utilizzo del mosto di sgrondo ad una resa massima del 45/50% e successiva decantazione, travaso e fermentazione a temperatura controllata. Tiraggio con inoculo di lieviti selezionati e successiva presa di spuma. Immersione sui fondali marini delle bottiglie contenute in gabbie metalliche alla profondità di 60 metri circa (ambiente a temperatura costante di 15°) per la durata di circa 24 mesi. Riemersione delle bottiglie, messa in punta, sboccatura e ricolmatura con l’utilizzo dello stesso spumante senza alcuna immissione di dosaggi zuccherini.

Abissi Rose 2019 di Bisson è molto versatile, dall’aperitivo al tutto pasto a base di pesce e preparazioni della tradizionale cucina ligure. Si mostra nel calice di color rosa pallido ma vivace. Al naso il profumo è avvolgente, complesso ed elegante. In bocca è di notevole spessore, secco e franco, emergono sensazioni di carattere vegetale e di bacche mediterranee arricchite da note salmastre e minerali. Disponibile in quantità limitata.