1701 Brut Nature Franciacorta DOCG

1701 Brut Nature Franciacorta DOCG

Il 1701 Brut Nature Franciacorta DOCG è realizzato dalla prima cantina in Franciacorta che si ispira alla biodinamica di Rudolf Steiner. Oltre tre secoli di storia in Franciacorta, con un approccio in vigna che bandisce l'uso di qualsiasi sostanza chimica o di sintesi, mentre in cantina si prosegue con la fermentazione spontanea dei vini base e affinamenti sui lieviti anche piuttosto lunghi. Originalità espressiva e unicità, sono alla base della filosofia aziendale di 1701.

1701

Tornare a contatto con la terra, cercare di comprendere i processi vitali della natura, accompagnare la pianta nel suo sviluppo senza forzature, non significa secondo 1701 abbandonare lo spirito della conoscenza e della ricerca. L'azienda non ricorre a interventi correttivi sui mosti, perché cerca la complessità dei propri prodotti nell’uva, senza manipolarne il gusto a posteriori. Lavorano senza additivi e coadiuvanti, nessuna chiarifica né filtrazione e nessuna aggiunta di zucchero o liqueur in fase di sboccatura. Le uve provenienti dalle singole vigne vengono fermentate con lieviti indigeni e affinate tutte separatamente in contenitori di vari materiali. Vasche di cemento e anfore di terracotta si sono aggiunte negli anni ai classici materiali in inox e alle botti di legno (225 e 500 litri).

Note degustative

1701 Brut Nature Franciacorta DOCG si mostra nel calice di colore giallo paglierino tenue con perlage estremamente fine e persistente. Al naso offre profumi di scorza d'agrume, camomilla, mela golden e boulangerie francese. Grande armonia e gradualità espressiva, che copliscono all'assaggio. In bocca infatti colpisce per definizione e per la capacità di essere sia cremoso che slanciato.