Champagne Le Mesnil Sur Oger Chardonnay Grand Cru 2019 Domaine Vincey

Champagne Le Mesnil Sur Oger Chardonnay Grand Cru 2019 Domaine Vincey

Lo Champagne Le Mesnil Sur Oger 2019 Grand Cru di Domaine Vincey, Vignerons da 8 generazioni, è uno Chardonnay in purezza che prende vita dai Lieux-Dits Chemin de Chalons e Auge colpiti dal gelo. Le uve salve, sono state raccolte, pressate e vinificate insieme.

Questa pratica riflette la visione di Domaine Vincey del buon senso contadino, del rispetto del suolo e degli esseri viventi. Vinificazione intuitiva, rispettosa del territorio, con uso di lieviti indigeni.

Le Mesnil Sur Oger 2019 Grand Cru di Domaine Vincey è stato affinato 10 mesi sui lieviti in botti di rovere. Tiraggio avvenuto a Luglio 2020, degorgiato dopo 3 anni, a Luglio 2023. Dosaggio 0 g/l come piace a noi!

Domaine Vincey

La famiglia Vincey ha acquistato una vecchia cantina in pietra gessosa dove precedentemente aveva sede una cooperativa e l'ha trasformata in un luogo magico. Il giovane Quentin Vincey ha portato nuove idee ed energia nella gestione di vigneti e cantina, iniziando il percorso di conversione in BIO. L'impostazione rigorosamente naturale dei vigneti, la vinificazione in legni attentamente selezionati sono alla base della filosofia di Vincey. Niente fermentazione malolattica, durezze mitigate da tiraggio ed affinamento con "bouchons liège" (tappo in sughero e graffa). Domaine Vincey produce solo Blanc de Blancs di forte personalità che sapranno affrontare serenamente il tempo ed anzi, ne trarranno sicuramente beneficio. Per la realizzazione dei suoi Champagne, viti e vini non contengono chimica, per lasciare che tutti i gusti del terroir e dello Chardonnay si esprimano liberamente. In cantina è utilizzato solamente un tradizionale torchio in legno, e i mosti vengono vinificati con lieviti naturali.