Champagne Auge 2018 Chardonnay Le Mesnil Sur Oger Grand Cru Domaine Vincey

Champagne Le Mesnil Sur Oger Chardonnay Grand Cru 2019 Domaine Vincey

Lo Champagne Auge 2018 Grand Cru di Domaine Vincey, Vignerons da 8 generazioni, è uno Chardonnay in purezza che prende vita dal Lieux-Dits Le Mesnil Sur Oger.  L'unico vigneto è stato piantato nel 1971 ed ha una superficie di appena 0,3 ettari.

Per la realizzazione di Auge 2018 di Domaine Vincey, il vino riposa sui propri lieviti in botti di rovere francese per 12 mesi. Il Domaine lavora tradizionalmente con metodi di produzione antichi, per questo gli champagne vengono ancora agitati e degorgiati a mano. 

Questa pratica riflette la visione di Domaine Vincey del buon senso contadino, del rispetto del suolo e degli esseri viventi. Vinificazione intuitiva, rispettosa del territorio, con uso di lieviti indigeni.

Auge 2018 Grand Cru di Domaine Vincey è stato affinato 12 mesi sui lieviti in botti di rovere. Tiraggio avvenuto a Settembre 2019, degorgiato dopo 3 anni, a Ottobre 2022. Dosaggio 0 g/l come piace a noi!

Domaine Vincey

La famiglia Vincey ha acquistato una vecchia cantina in pietra gessosa dove precedentemente aveva sede una cooperativa e l'ha trasformata in un luogo magico. Il giovane Quentin Vincey ha portato nuove idee ed energia nella gestione di vigneti e cantina, iniziando il percorso di conversione in BIO. L'impostazione rigorosamente naturale dei vigneti, la vinificazione in legni attentamente selezionati sono alla base della filosofia di Vincey. Niente fermentazione malolattica, durezze mitigate da tiraggio ed affinamento con "bouchons liège" (tappo in sughero e graffa). Domaine Vincey produce solo Blanc de Blancs di forte personalità che sapranno affrontare serenamente il tempo ed anzi, ne trarranno sicuramente beneficio. Per la realizzazione dei suoi Champagne, viti e vini non contengono chimica, per lasciare che tutti i gusti del terroir e dello Chardonnay si esprimano liberamente. In cantina è utilizzato solamente un tradizionale torchio in legno, e i mosti vengono vinificati con lieviti naturali.