Descrizione

Salon 2004 – Sboccatura 2019

Lo Champagne Brut Blanc de Blancs Salon “Cuvée S Le Mesnil” 2004 è un millesimato estremamente raro, prodotto esclusivamente nelle migliori annate. Un Blanc de Blancs unico che deriva dalle migliori uve Chardonnay provenienti dal vigneto di proprietà “Le Jardin de Salon” e da altre piccole parcelle del grand cru Le Mesnil-sur-Oger, il terroir più prestigioso della Côte des Blancs.

Note degustative

Salon 2004 con Sboccatura 2019 cambia il dosaggio rispetto all’originale (3 invece di 4 g/l) e, ovviamente, la differenza in termini di maturazione sui lieviti è ben diversa, ma il risultato è sorprendente! Ha una freschezza travolgente che, però, grazie all’insita eleganza del vino, non appare mai né forzata, innaturale, né eccessiva. L’olfatto è un esempio di mineralità, ma è anche molto varietale (fiori bianchi e grassezze di burro), nonché tostato, oltre a lievi sfumature di torrefazione. Pure il palato vola letteralmente sulle ali della freschezza e della mineralità, ma l’aspetto sorprendente è che la gustativa è molto meno sottile della media dei 2004, con una raffinata concentrazione di origine agrumata, una tensione minerale, una profonda chiusura sapida. È proprio questo suo carattere agrumato a conquistare, sempre freschissimo, anzi rinfrescante. Conferma il blasone già ribadito da Salon 2007.

Salon “Cuvée S Le Mesnil” 2004 è uno Champagne delle grandi occasioni, trova l’accostamento ideale con raffinati piatti a base di ostriche o di crostacei, in particolare granchi e aragoste.

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