Descrizione

Olio dell’Ornellaia – Olio Extravergine di Oliva 0,5 l Astucciato

L’Olio dell’Ornellaia esprime le straordinarie qualità del terroir unico di Ornellaia e il suo legame armonioso con la natura. L’olio Extra Vergine di Oliva dell’Ornellaia è ottenuto dalla spremitura di olive provenienti da circa 2000 piante, in gran parte secolari, che dimorano all’interno di Ornellaia.

Negli oliveti troviamo varietà classiche come il Frantoio, il Moraiolo e il Leccino. Sono presenti inoltre anche varietà più locali come il Gremignolo di Bolgheri e l’Olivastro di Suvereto. Ultima ma non per importanza, la varietà Ornellaia, che ha preso il nome dal podere attorno al quale oggi si sviluppa la tenuta.

La raccolta

La raccolta è eseguita manualmente così da selezionare la massima qualità pianta per pianta a mantenere l’integrità del frutto in tutta la sua freschezza. Per prevenire l’ossidazione ed ottenere un olio della miglior qualità possibile, le olive vengono portate al frantoio dove la spremitura viene effettuata entro due ore dal conferimento.

L’olio, fresco di spremitura, con il suo aroma fruttato e ricco di proprietà antiossidanti, è prima filtrato, poi conservato in contenitori di acciaio a temperatura controllata dove mantiene al meglio le caratteristiche organolettiche.

Note di degustazione

Limpido e di colore verde, al naso intenso e potente, ricco di note vegetali che richiamano l’erba fresca appena tagliata. Il gusto è ampio e complesso, fruttato e vegetale. Con amaro e note piccanti leggeri ed in perfetta armonia.

Raccolta 2021.

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