Gaston Chiquet Special Club 2014 Astucciato

Gaston Chiquet Special Club 2014 Astucciato

Special Club 2014 di Gaston Chiquet è uno Champagne realizzato con uve 70% Chardonnay e 30% Pinot Noir. I vigneti da cui provengono le uve sono situati nei comuni di Hautvillers, Dizy, Mareuil sur Aÿ . È realizzato con sfangamento statico da 15 a 20 ore e la vinificazione è parcellare. La fermentazione è svolta in tini termoregolati di piccoli volumi. Fermentazione malolattica realizzata, stabilizzazione con il freddo, riposa in tini dai 4 ai 7 mesi dopo la vendemmia. Invecchiamento su « lies » per un periodo minimo di 7 anni.

Special Club

Da quasi cinquant’anni, un gruppo di viticoltori, rappresentando i « cru » più pregiati dei vigneti della Champagne, si è dato per compito di fare conoscere l’eccellenza degli Champagne della Propriété tramite le Cuvées de Prestige. L’andatura di questa associazione - le Club Trésor de Champagne – si ispira in permanenza dai tre principii : autenticità, rigore ed originalità. Ogni membro del Club Trésor de Champagne lavora con uva raccolta sul proprio domaine. Ciò dà ai vini una grande tipicità e molto carattere, tratti che si pongono all’opposto della normalizzazione. Ognuno di essi deve cercare una selezione delle sue cuvées e sottoporsi alle esigenze di un rigoroso regolamento sotto il controllo di enologi e vinificatori esperti nel rispetto delle tradizioni champenoises. Solo le cuvées che hanno superato con successo queste prove potranno essere proposte agli amanti di Champagne. Infine, per il massimo del piacere, queste cuvées vengono presentate in una elegante ed orinale bottiglia, proprietà del Club Trésor de Champagne.

La Maison Gaston Chiquet

Con la proprietà di 22 ettari di vigneto, la famiglia Chiquet assicura la continuità nel rispetto delle regole ancestrali. Le uve utilizzate negli assemblaggi provengono dai tre vitigni classici della Champagne. I torchi champenois permettono una lenta estrazione del succo: precauzione fondamentale per ottenere un vino bianco da uve nere, preservando la finezza degli aromi. Il Blanc de Blancs ha la particolarità di essere elaborato da uve bianche Chardonnay, coltivate ad Aÿ, comune Grand Cru, dove si coltiva normalmente Pinot Noir.

Tappo? La soluzione di Gaston Chiquet

Recentemente la Maison Gaston Chiquet ha adottato il nuovo tappo Mytic Diamant, trattato con il processo Diamante, brevettato dal Gruppo Oeneo, Divisione Chiusure, in collaborazione con il CEA, Commissariato per l'Energia Atomica. Con questo processo la molecola di Tricloroanisolo (TCA), responsabile del "sapore di tappo" viene estratta dal sughero con un trattamento a base di biossido di carbonio supercritico, eseguito in autoclave. Sembra che finalmente si sia arrivati ad una svolta fondamentale e definitiva nella soluzione del problema del "sapore di tappo".